Introducción

Las albóndigas mexicanas en caldo son un platillo delicioso y reconfortante que se disfruta en muchas casas de México. Esta receta combina la suculenta carne de res o cerdo, con un caldo lleno de sabor y aroma a especias, ideal para acompañar en cualquier época del año. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar estas albóndigas en casa, paso a paso.

Ingredientes

Para preparar albóndigas mexicanas en caldo necesitarás los siguientes ingredientes:

Para las albóndigas:

– 500 g de carne molida de res o cerdo
– 1/2 taza de arroz blanco
– 1/4 de cebolla finamente picada
– 1 diente de ajo picado
– 1 huevo
– 1/2 taza de perejil fresco picado
– 1 cucharadita de comino
– Sal y pimienta al gusto

Para el caldo:

– 1 litro de agua o caldo de res
– 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
– 2 calabacitas, cortadas en cubos
– 1 papa, pelada y cortada en cubos
– 1/2 taza de ejotes (judías verdes) cortados
– 1/4 de cebolla
– 2 ramas de epazote (opcional)
– Sal al gusto
– Chile en polvo (opcional)

Instrucciones

1. Preparar las albóndigas

En un tazón grande, combina la carne molida, el arroz, la cebolla, el ajo, el huevo, el perejil, el comino, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Forma bolitas del tamaño de una pelota de golf y reserva.

2. Cocinar las albóndigas

En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega las albóndigas y dora ligeramente por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y darles un mejor sabor. No es necesario cocinarlas completamente, solo dorarlas.

3. Preparar el caldo

En la misma olla donde doraste las albóndigas, agrega el litro de agua o caldo de res. Lleva a ebullición y agrega las zanahorias, la papa y los ejotes. Cocina durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén un poco tiernas.

4. Cocinar las albóndigas en el caldo

Agrega las albóndigas doradas al caldo, así como las calabacitas y la cebolla. Si decides usar epazote, agrégalo en este momento. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y el arroz esté suave. Ajusta la sal y, si te gusta el picante, añade chile en polvo al gusto.

5. Servir

Sirve caliente en platos hondos, decorando con un poco más de perejil fresco picado si lo deseas. Acompaña las albóndigas en caldo con tortillas de maíz frescas y una salsa picante al gusto.

Consejos Adicionales

– Si prefieres, puedes añadir más verduras al caldo, como chayote o nopales, según tu gusto.
– Esta receta es perfecta para prepararse en cantidades grandes, ya que se puede congelar y recalentar sin problema.
– Las albóndigas son aún más deliciosas al día siguiente, ¡así que no dudes en hacer un poco más!

Conclusión

Las albóndigas mexicanas en caldo son una opción reconfortante y llena de sabor que seguramente encantará a toda la familia. Con ingredientes sencillos y un poco de amor, podrás disfrutar de este clásico de la cocina mexicana en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a preparar esta receta y comparte la calidez de un buen plato de albóndigas en caldo!