Introducción

El caldo de camarón con chile guajillo es una deliciosa y reconfortante sopa mexicana que captura los sabores del mar y la riqueza de los chiles secos. Este platillo es ideal para una comida familiar o una cena especial, y su aroma y sabor seguro encantarán a todos en la mesa. En este artículo, te enseñaremos a preparar este exquisito caldo paso a paso.

Ingredientes

Para preparar un delicioso caldo de camarón con chile guajillo, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 gramos de camarones limpios y pelados
– 2 chiles guajillos
– 1 litro de agua
– 1 cebolla mediana, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 tomates medianos, pelados y picados
– 1 zanahoria, en rodajas
– 1 papa, pelada y cortada en cubos
– 1 taza de calabacitas, cortadas en cubos
– 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Limones para servir

Preparación

Paso 1: Preparar los chiles

Comienza por desvenar y quitar las semillas a los chiles guajillos. En una cacerola pequeña, pon atocharlos en agua caliente durante unos 10 minutos, o hasta que estén suaves. Una vez listos, escúrrelos y colócalos en una licuadora con un poco de agua (aproximadamente 1/2 taza) para hacer una salsa. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.

Paso 2: Cocinar las verduras

En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade los tomates y cocina por unos minutos hasta que se integren bien.

Paso 3: Agregar el caldo

Vierte el litro de agua en la olla junto con la mezcla de chile guajillo. Revuelve bien y deja hervir. Luego, añade la zanahoria, la papa y las calabacitas. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 4: Incorporar los camarones

Añade los camarones limpios a la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos 5-7 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos. Es importante no sobrecocinar los camarones para que queden tiernos y jugosos.

Paso 5: Servir

Una vez que los camarones estén listos, añade el cilantro picado y revuelve. Sirve el caldo caliente en tazones y acompáñalo con rodajas de limón para exprimir al gusto.

Consejos Adicionales

– Puedes añadir otros vegetales como chícharos o elote si lo prefieres.
– Para un caldo más picante, puedes agregar un chile serrano al sofrito inicial.
– Este caldo también es delicioso con tortilla frita o tostadas al lado.

Conclusión

El caldo de camarón con chile guajillo es un platillo que no solo es fácil de preparar, sino que también es reconfortante y lleno de sabor. Perfecto para cualquier ocasión, seguro se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Disfruta de esta deliciosa receta con tus seres queridos!