Introducción al Platillo

Los chiles en nogada son un símbolo de la gastronomía mexicana y un platillo festivo que se disfruta especialmente durante el mes de septiembre, coincidiendo con las celebraciones de la Independencia de México. Este delicioso platillo combina la suavidad del chile poblano con un lleno de picadillo de cerdo, todo bañado en una exquisita salsa de nuez y adornado con granada. La fusión de sabores y colores lo convierte en una opción perfecta para cualquier celebración.

Ingredientes

Para preparar los chiles en nogada con picadillo de cerdo, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el picadillo:

– 6 chiles poblanos
– 500 g de carne de cerdo molida
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 2 jitomates, pelados y picados
– 1/2 taza de almendras picadas
– 1/2 taza de pasas
– 1/2 taza de duraznos en almíbar o frescos, picados
– 1/2 cucharadita de canela en polvo
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite para freír

Para la nogada:

– 250 g de nuez de la india pelada
– 1/2 taza de leche
– 1 cucharada de azúcar
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– Sal al gusto

Adornados:

– 1 granada (granos)
– Perejil fresco picado

Preparación del Picadillo

1. Asar los chiles: Coloca los chiles poblanos directamente sobre el fuego o en un comal caliente. Asa hasta que la piel esté completamente quemada. Coloca en una bolsa de plástico y deja reposar 10 minutos. Luego, retira la piel, haz un corte a lo largo y quita las semillas, reservando.

2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.

3. Incorpora el jitomate picado y cocina por unos minutos. Luego, agrega las almendras, pasas y duraznos. Mezcla bien y sazona con canela, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Preparación de la Nogada

1. Enjuaga las nueces en agua fría para quitarles el amargor. Luego, colócalas en una licuadora con la leche, el azúcar, la canela, la vainilla y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Ensamblaje de los Chiles en Nogada

1. Rellena cada chile poblano con la mezcla de picadillo y colócalos en un plato.

2. Vierte generosamente la salsa de nogada sobre los chiles rellenos.

3. Adorna con granos de granada y espolvorea con perejil picado.

Conclusión

Los chiles en nogada con picadillo de cerdo son un platillo que no solo llena el estómago, sino que también nutre el alma. Con su explosión de sabores y su presentación vistosa, se convierten en el centro de atención de cualquier mesa. Disfruta de esta receta en compañía de tus seres queridos y celebra las tradiciones y sabores de México en cada bocado. ¡Buen provecho!