Introducción

Las costillas de cerdo en adobo son un plato tradicional que se destaca por su sabor potente y su ternura. Este platillo es perfecto para una cena familiar o para impresionar a tus amigos en una barbacoa. En este artículo, te enseñaremos a preparar unas deliciosas costillas que harán que todos quieran repetir.

Ingredientes

Para preparar costillas de cerdo en adobo, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de costillas de cerdo
– 4 dientes de ajo
– 2 chiles guajillo secos
– 2 chiles anchos secos
– 1/4 de cebolla
– 1/2 taza de jugo de naranja
– 1/4 de taza de vinagre blanco
– 1 cucharada de comino
– 1 cucharada de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva

Instrucciones

Preparación del adobo

1. Comienza por desvenar y remojar los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante unos 15 minutos, o hasta que estén suaves.
2. En una licuadora, agrega los chiles remojados, el ajo, la cebolla, el jugo de naranja, el vinagre, el comino, el orégano, sal y pimienta. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Marinado de las costillas

3. Coloca las costillas en un recipiente grande y vierte el adobo por encima. Asegúrate de que todas las costillas queden bien cubiertas. Cubre el recipiente con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas (idealmente toda la noche) para que absorban todos los sabores.

Cocción de las costillas

4. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
5. Retira las costillas del marinado y colócalas en una bandeja para hornear. Reserva el adobo sobrante.
6. Cubre las costillas con papel aluminio y hornea durante 1 hora. Esto permitirá que se cocinen al vapor y se mantengan jugosas.
7. Después de una hora, retira el papel aluminio y vierte el adobo reservado sobre las costillas. Aumenta la temperatura del horno a 220°C (425°F) y hornea durante 30 minutos más para que se doren y caramelicen.

Presentación

Una vez que las costillas estén doradas y caramelizadas, retíralas del horno y deja reposar durante unos minutos. Corta las costillas y sírvelas en un plato grande. Puedes acompañarlas de tortillas, arroz o ensalada para un toque fresco.

Conclusión

Las costillas de cerdo en adobo son un verdadero deleite para el paladar. Con su sabor intenso y su textura suave, se convierten en el platillo estrella de cualquier comida. Anímate a preparar esta receta y disfruta de cada bocado lleno de sabor. ¡Buen provecho!