Introducción

Las enchiladas de res son un platillo tradicional de la cocina mexicana que combina tortillas de maíz rellenas de carne con una deliciosa salsa roja. Este plato es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar, una reunión con amigos o simplemente para consentirte. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar unas exquisitas enchiladas de res con salsa roja que sorprenderán a todos en la mesa.

Ingredientes

Para preparar enchiladas de res con salsa roja necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el relleno:

– 500 g de carne de res (puedes usar carne molida o piezas de carne cocida y deshebrada)
– 1 cebolla pequeña, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de aceite vegetal
– Sal y pimienta al gusto
– Un puñado de cilantro fresco, picado (opcional)

Para la salsa roja:

– 5-6 chiles guajillos, desinfectados y sin semillas
– 2 tomates medianos
– 1/4 de cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 taza de caldo de res (puedes usar agua si no tienes caldo)
– Sal al gusto

Además necesitarás:

– 12 tortillas de maíz
– 1 taza de queso fresco desmoronado (opcional)
– Crema al gusto (opcional)
– Rodajas de cebolla morada para decorar (opcional)

Instrucciones

Preparar el relleno:

1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
2. Añade la carne de res y cocina hasta que esté bien cocida. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas, agrega cilantro picado para dar un toque fresco. Reserva.

Preparar la salsa roja:

1. En una olla, hierve agua y añade los chiles guajillos para que se hidraten durante aproximadamente 10 minutos. Escurre y coloca en una licuadora.
2. Agrega los tomates, la cebolla, el ajo y una taza de caldo de res a la licuadora. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo o agua.
3. Vierte la salsa en una olla a fuego medio y cocina por unos 10 minutos. Sazona con sal al gusto.

Montar las enchiladas:

1. En un sartén, calienta un poco de aceite y pasa rápidamente las tortillas para ablandarlas (esto evita que se rompan al enrollarlas).
2. Rellena cada tortilla con la mezcla de carne, enrolla y colócalas en un plato.
3. Una vez que todas las enchiladas estén montadas, baña con la salsa roja caliente.

Servir y disfrutar

Sirve las enchiladas acompañadas de queso fresco desmoronado, crema al gusto y rodajas de cebolla morada. Este platillo es perfecto con un poco de arroz o frijoles como guarnición.

Conclusión

Las enchiladas de res con salsa roja son un verdadero clásico de la gastronomía mexicana, llenas de sabor y tradición. Sigue esta receta y sorprende a tus seres queridos con un platillo que seguramente se convertirá en su favorito. ¡Buen provecho!