Introducción

La ensalada de betabel con queso de cabra es un platillo delicioso y nutritivo que combina los sabores dulces del betabel (remolacha) con la cremosidad del queso de cabra. Ideal como entrante o acompañamiento, esta ensalada es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar, un almuerzo ligero o una cena elegante. Además, es muy fácil de preparar y llena de color y nutrientes.

Ingredientes

Para preparar esta exquisita ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 betabeles medianos, cocidos y pelados
• 150 g de queso de cabra, desmenuzado
• 100 g de nueces (pueden ser pecanas o nueces de la India)
• 4 tazas de espinacas frescas (o mezcla de lechugas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: miel o jarabe de arce para un toque dulce

Instrucciones

A continuación, te mostramos cómo preparar esta deliciosa ensalada:

1. Preparación del betabel: Si no has cocido el betabel, hiérvelo en agua con sal durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que esté tierno. Deja enfriar, pela y corta en rodajas o cubos.

2. Tuesta las nueces: En una sartén a fuego medio, tuesta las nueces durante unos 5-7 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Una vez doradas, retíralas del fuego y deja enfriar.

3. Prepara la vinagreta: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta. Si deseas un toque más dulce, puedes añadir un poco de miel o jarabe de arce. Revuelve bien para emulsionar los ingredientes.

4. Montaje de la ensalada: En una ensaladera grande, coloca las espinacas frescas como base. Agrega las rodajas o cubos de betabel, el queso de cabra desmenuzado y las nueces tostadas. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que los sabores se integren.

5. Servir: Reserva la ensalada en el refrigerador durante 10-15 minutos antes de servir, para que esté fresca. Sirve en platos individuales o en una fuente, y disfruta de este delicioso y colorido platillo.

Conclusión

La ensalada de betabel con queso de cabra es una opción saludable y deliciosa que aporta frescura y elegancia a cualquier comida. Puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias, añadiendo otros vegetales como zanahorias, aguacate o incluso frutas como peras o manzanas para darle un toque aún más especial. ¡No dudes en probarla y disfrutar de sus sabores vibrantes!