Introducción

La ensalada de garbanzos con cilantro y limón es una opción refrescante y nutritiva que se puede disfrutar tanto como plato principal como acompañante. Con sus ingredientes simples pero vibrantes, esta ensalada está repleta de proteínas, fibra y un sabor delicioso. Perfecta para los días calurosos o como un acompañante en reuniones familiares.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos (puedes usar de lata o cocinar frescos)
• 1 taza de cilantro fresco, picado
• 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
• 1 pepino, pelado y cortado en cubos
• 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
• 1 aguacate, cortado en cubos
• El jugo de 2 limones
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Si utilizas garbanzos secos, cocínalos previamente en agua con un poco de sal hasta que estén tiernos. Escúrrelos y déjalos enfriar.
2. En un tazón grande, combina los garbanzos cocidos, el cilantro picado, el pimiento rojo, el pepino y la cebolla roja.
3. En un tazón aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que se emulsionen.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para no aplastar los ingredientes.
5. Agrega el aguacate justo antes de servir. Mezcla con cuidado para mantener su textura.

Consejos Adicionales

• Para un toque extra de sabor, agrega un poco de comino molido o paprika.
• Si te gusta un poco de picante, puedes añadir chiles picados o salsa de chile al gusto.
• Esta ensalada se conserva bien en el refrigerador, por lo que puedes prepararla con anticipación.

Conclusión

La ensalada de garbanzos con cilantro y limón es una opción deliciosa y saludable que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. Llena de texturas y sabores frescos, es ideal para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una comida refrescante y nutritiva!