Introducción

La ensalada de pollo al chipotle es una deliciosa y fresca opción para disfrutar en cualquier ocasión. Su combinación de sabores ahumados y picantes, junto con la textura crujiente de los vegetales, la convierte en un platillo saludable y satisfactorio. Ideal para un almuerzo ligero o una cena rápida, esta ensalada es fácil de preparar y seguro que encantará a toda la familia.

Ingredientes

Para preparar esta sabrosa ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 2 pechugas de pollo a la parrilla, cortadas en tiras
– 1 lata de chiles chipotles en adobo
– 4 tazas de lechuga mixta (puede ser espinacas, lechuga romana o rúcula)
– 1 taza de maíz dulce
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1/2 taza de cebolla morada, en rodajas finas
– 1 aguacate, cortado en cubos
– 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
– Jugo de 2 limones
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva

Instrucciones

1. Preparar el aderezo

En un tazón pequeño, mezcla los chiles chipotles en adobo con el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Este aderezo le dará un toque picante y sabroso a la ensalada.

2. Cocinar el pollo

Si no tienes pollo a la parrilla, puedes cocinar las pechugas a la plancha o en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Una vez cocidas, corta las pechugas en tiras y déjalas enfriar.

3. Mezclar los ingredientes

En un tazón grande, añade la lechuga mixta, el maíz dulce, el pimiento rojo, la cebolla morada, el aguacate y el pollo. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.

4. Añadir el aderezo

Vierte el aderezo de chipotle sobre la ensalada y mezcla con cuidado para asegurarte de que todas las verduras y el pollo queden bien cubiertos. Ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.

Servir

Sirve la ensalada inmediatamente, espolvoreando el queso fresco desmenuzado por encima. Puedes acompañarla con tortillas de maíz para un toque auténtico. ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de pollo al chipotle!

Consejos adicionales

– Puedes añadir otros ingredientes como frijoles negros, jitomate picado o zanahorias ralladas para darle un toque personal.
– Si prefieres un aderezo menos picante, reduce la cantidad de chipotle o utiliza solo un poco del adobo.
– Esta ensalada se puede preparar con anticipación, solo es recomendable añadir el aguacate y el aderezo justo antes de servir para evitar que se oxiden.

¡Buen provecho!