Introducción

El fideo seco es un platillo tradicional de la cocina mexicana que ha conquistado corazones y paladares. Preparado con fideos delgados, chiles y otros ingredientes frescos, este platillo es perfecto para cualquier ocasión. Hoy te enseñaremos a preparar un delicioso fideo seco con chile guajillo y queso cotija, que no solo es sencillo, sino que también está lleno de sabor.

Ingredientes

Para preparar este fideo seco, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 250 gramos de fideos (preferiblemente de tipo cabelo)
– 4 chiles guajillos
– 1 diente de ajo
– 1/4 de cebolla
– 2 tazas de caldo de pollo (puedes usar caldo de verduras si prefieres)
– 1 cucharada de aceite vegetal
– Sal al gusto
– 100 gramos de queso cotija desmoronado
– Cilantro fresco (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. Preparar la salsa de chile guajillo

Comienza por limpiar los chiles guajillos, retirando las semillas y las venas. Luego, pon a calentar una sartén a fuego medio y tuesta los chiles durante unos minutos, cuidando que no se quemen.

2. Licuar los ingredientes

En una licuadora, agrega los chiles tostados, el diente de ajo, la cebolla y un poco del caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo para facilitar la mezcla.

3. Cocinar los fideos

En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega los fideos y fríelos ligeramente hasta que estén dorados. Esto les dará un sabor exquisito y una textura crujiente.

4. Incorporar la salsa

Agrega la salsa de chile guajillo a la olla con los fideos. Mezcla bien para que los fideos se impregnen de sabor. Añade el resto del caldo de pollo y sazona con sal al gusto.

5. Cocer a fuego lento

Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los fideos estén cocidos y hayan absorbido la mayoría del líquido. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.

6. Servir

Una vez que los fideos estén listos, retíralos del fuego y sirve en platos individuales. Espolvorea generosamente con queso cotija desmoronado y, si lo deseas, adorna con cilantro fresco.

Consejos y Variaciones

– Puedes añadir verduras al gusto, como zanahorias o calabacitas, para hacer el platillo más nutritivo.
– Si te gusta el picante, puedes agregar un par de chiles de árbol a la salsa.
– Acompaña este platillo con una ensalada fresca o frijoles refritos para una comida completa.

Conclusión

El fideo seco con chile guajillo y queso cotija es una opción deliciosa y fácil de preparar que encantará a toda tu familia. Con una mezcla de sabores y texturas, este platillo es ideal para cualquier ocasión. ¡Anímate a hacerlo y sorprende a tus seres queridos con un auténtico sabor mexicano!