Introducción

Los frijoles charros son una deliciosa especialidad mexicana, perfectos para disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta combina la suavidad de los frijoles pintos con el sabor ahumado del tocino y la intensidad del chorizo, creando un platillo que seguro complacerá a toda la familia. Acompáñalos con tortillas de maíz y disfruta de una comida reconfortante y sustanciosa.

Ingredientes

– 2 tazas de frijoles pintos
– 150 gramos de tocino en cubos
– 150 gramos de chorizo desmenuzado
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 jitomates, picados
– 1 chile jalapeño, en rodajas (opcional)
– 4 tazas de caldo de pollo o agua
– Sal al gusto
– Cilantro fresco, para decorar

Instrucciones

1. Preparación de los frijoles

Comienza por lavar los frijoles pintos bajo agua corriente. Luego, colócalos en una olla grande con suficiente agua y déjalos remojar por al menos 6 horas o toda la noche. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción. Después del remojo, escurre los frijoles y resérvalos.

2. Cocción de los frijoles

En la misma olla, añade los frijoles escurridos, el caldo de pollo (o agua) y lleva a ebullición. Una vez que estén hirviendo, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los frijoles estén tiernos.

3. Preparación de la mezcla de tocino y chorizo

Mientras los frijoles se cocinan, en una sartén grande, agrega el tocino cortado en cubos y cocina a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Luego, añade el chorizo desmenuzado y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4. Integración de ingredientes

Cuando el tocino y el chorizo estén bien cocidos, agrega la cebolla y el ajo picados a la sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Después, incorpora los jitomates y el chile jalapeño (si lo prefieres), cocinando por unos minutos más hasta que los jitomates se ablanden.

5. Combinación de sabores

Una vez que los frijoles estén cocidos, añade la mezcla de tocino y chorizo a la olla con los frijoles. Revuelve bien y sazona con sal al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante otros 15 minutos para que los sabores se integren.

Presentación

Sirve los frijoles charros en platos hondos, decorando con un poco de cilantro fresco picado. Puedes acompañarlos con tortillas de maíz calientes y, si deseas, con un poco de aguacate o queso fresco. ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta!

Conclusión

Los frijoles charros con tocino y chorizo son un plato tradicional que no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecto para compartir en familia o con amigos. Esta receta resalta los sabores auténticos de la cocina mexicana y siempre será un éxito en cualquier mesa. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a los tuyos!