Introducción

El mole poblano es uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana. Originario de Puebla, este exquisito guiso combina chiles, chocolate, especias y otros ingredientes que le otorgan un sabor único y profundo. Acompañado de pollo, se convierte en una opción ideal para celebraciones, reuniones familiares y ocasiones especiales. En este artículo, te enseñaremos a preparar un delicioso mole poblano con pollo.

Ingredientes

Para preparar mole poblano con pollo, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el mole:

– 3 chiles anchos
– 3 chiles mulato
– 3 chiles pasilla
– 1/2 taza de almendras
– 1/2 taza de pasas
– 1/4 de taza de chocolate oscuro
– 2 tomates
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 4 tazas de caldo de pollo
– Sal al gusto

Para el pollo:

– 4 piezas de pollo (muslos o pechugas)
– 1 cucharada de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación

Paso 1: Cocinar el pollo

1. En una olla grande, coloca las piezas de pollo y cúbrelas con agua.
2. Añade la sal y la pimienta al agua. Lleva a ebullición y cocina durante 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Retira el pollo, reservas el caldo de cocción y desmenuza las piezas en trozos grandes.

Paso 2: Preparar el mole

1. En un sartén a fuego medio, tuesta los chiles secos por unos minutos, volteándolos constantemente para evitar que se quemen. Luego, retíralos y ponlos a remojar en agua caliente durante 15 minutos.
2. En el mismo sartén, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla, los ajos y los tomates hasta que estén dorados.
3. En una licuadora, combina los chiles remojados, las almendras, las pasas, el comino, la canela, la mezcla de cebolla y tomate, y un poco del caldo de pollo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
4. En una olla grande, calienta dos cucharadas de aceite y vierte la mezcla de mole. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente durante unos 10 minutos.
5. Añade el caldo de pollo restante y el chocolate. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la salsa espese. Ajusta la sal al gusto.

Paso 3: Combinar el pollo con el mole

1. Agrega los trozos de pollo a la olla con el mole y cocina a fuego lento durante 10 minutos, para que el pollo absorba todos los sabores.

Presentación

Sirve el mole poblano con pollo caliente, acompañado de arroz blanco y tortillas recién hechas. Decora el plato con ajonjolí tostado por encima para un toque especial.

Conclusión

El mole poblano con pollo es mucho más que un platillo; es una celebración de sabores y tradiciones que se transmite de generación en generación. Preparar este delicioso manjar puede parecer un reto, pero siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de una experiencia culinaria única que impresionará a tus familiares y amigos. ¡Buen provecho!