Introducción

El pescado empapelado es una deliciosa y saludable forma de cocinar que enriquece los sabores del mar con la frescura de las verduras. Este platillo típico de la cocina mexicana permite que los ingredientes se cocinen en su propio jugo, ofreciendo una explosión de sabor y aroma. Perfecto para una comida ligera o una cena especial, es fácil de preparar y siempre sorprende a los comensales.

Ingredientes

Para preparar pescado empapelado con verduras, necesitarás:

– 4 filetes de pescado (puede ser tilapia, robalo o cualquier pescado de tu preferencia)
– 1 calabacín, en rodajas
– 1 pimiento morrón (rojo o verde), en tiras
– 1 zanahoria, en rodajas finas
– 1 cebolla, en plumas
– 2 dientes de ajo, finamente picados
– Jugo de 2 limones
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de comino en polvo
– Sal y pimienta al gusto
– Papel aluminio para envolver

Instrucciones

1. Preparación de los ingredientes

Comienza por lavar y cortar todas las verduras. Asegúrate de que estén en trozos uniformes para que se cocinen adecuadamente. Puedes utilizar una mandolina para obtener rodajas finas o simplemente un cuchillo bien afilado.

2. Marinado del pescado

Coloca los filetes de pescado en un tazón y añade el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que el pescado se impregne de los sabores. Deja marinar durante unos 15 minutos.

3. Preparación del papel

Corta cuatro trozos de papel aluminio, lo suficientemente grandes como para envolver los filetes y las verduras. Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

4. Montaje del empapelado

En cada trozo de papel aluminio, coloca un filete de pescado en el centro. Luego, distribuye las verduras sobre el pescado. Añade un chorrito más de aceite de oliva y ajusta la sal y pimienta al gusto.

5. Cierre del papel aluminio

Dobla el papel aluminio para cerrar bien los paquetes, asegurándote de que no se escapen los jugos. Esto permitirá que el pescado y las verduras se cocinen al vapor, conservando todos sus sabores.

6. Cocción

Coloca los paquetes en una bandeja para hornear y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y las verduras estén tiernas.

Presentación

Una vez que saques los paquetes del horno, déjalos reposar unos minutos antes de abrir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan. Abre los paquetes con cuidado, ya que el vapor saldrá caliente. Puedes servir el pescado empapelado acompañado de arroz blanco o quinoa, y adornado con unas rodajas de limón y cilantro fresco.

Conclusión

El pescado empapelado con verduras mexicanas es una receta versátil, saludable y llena de sabor. Perfecta para cualquier ocasión, es un platillo que alegrará la mesa familiar o sorprenderá a tus invitados en una cena especial. ¡Anímate a probarla y disfruta de una deliciosa experiencia culinaria!