Introducción

El pescado en adobo de chiles secos es una receta tradicional que destaca por su sabor intenso y su aroma cautivador. Este platillo, que combina la frescura del pescado con la riqueza de los chiles secos, es perfecto para compartir en una reunión familiar o para disfrutar en una cena especial. A continuación, te enseñaremos cómo preparar esta delicia en casa.

Ingredientes

Para preparar pescado en adobo de chiles secos necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de pescado (puede ser tilapia, dorado o tu preferido)
• 4 chiles guajillo secos
• 2 chiles anchos secos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1/4 de cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 1/4 de cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Cebolla en rodajas (opcional, para acompañar)

Instrucciones

Preparación del adobo

1. Hidratar los chiles: Coloca los chiles guajillo y ancho en una cacerola con agua caliente. Déjalos reposar durante unos 15 minutos hasta que estén suaves.

2. Tritura los ingredientes: En una licuadora, añade los chiles hidratados, los dientes de ajo, el orégano, la pimienta negra, el vinagre, la sal y el comino. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, agrega un poco de agua para facilitar el licuado.

Marinado del pescado

1. Marinar el pescado: Coloca el pescado en un recipiente y vierte el adobo previamente preparado sobre él. Asegúrate de cubrir bien cada pieza. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o si tienes tiempo, durante 2 horas para un sabor más profundo.

Cooking el pescado

1. Cocinar el pescado: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Saca el pescado del marinado y cocínalo en la sartén, aproximadamente 4-5 minutos de cada lado, dependiendo del grosor del pescado. El objetivo es que el pescado esté cocido y ligeramente dorado.

Servir y disfrutar

1. Servir: Una vez cocido, retira el pescado del fuego y sírvelo caliente. Puedes acompañarlo con rodajas de cebolla y una guarnición de arroz blanco o tortillas.

Consejos Adicionales

• Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de chiles o quitar las semillas antes de licuar.
• Este pescado en adobo también se puede servir en tacos con un poco de cebolla y cilantro fresco.

Conclusión

El pescado en adobo de chiles secos es un platillo que resalta la cocina mexicana y su diversidad de sabores. Es una receta sencilla que te permitirá disfrutar de una comida rica y nutritiva. ¡Atrévete a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con este manjar!