Introducción

El pozole es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana, ideal para celebraciones y reuniones familiares. Esta deliciosa sopa a base de maíz hominy se puede preparar de diferentes maneras, siendo el pozole rojo con carne de cerdo uno de los más populares. En este artículo, te enseñaremos a preparar un sabroso pozole rojo que hará que tus invitados se chupen los dedos.

Ingredientes

Para preparar un pozole rojo con carne de cerdo, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 g de maíz hominy (pezole o maíz para pozole)
– 500 g de carne de cerdo (puede ser espaldilla, costilla o pierna)
– 2 chiles guajillo
– 2 chiles anchos
– 4 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal al gusto
– Agua (suficiente para cocer)
– Rábanos
– Lechuga o repollo (finamente picado)
– Limones (cortados en cuartos)
– Totopos o tortillas
– Aguacate (opcional)
– Chiles frescos (opcional)

Preparación

1. Cocer el maíz hominy

Comienza por cocer el maíz hominy en una olla grande con suficiente agua. Deja hervir a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 a 2 horas o hasta que el maíz esté tierno y se haya abierto ligeramente. Si usas maíz enlatado, este paso se puede omitir.

2. Cocer la carne de cerdo

En otra olla, coloca la carne de cerdo junto con la cebolla y cuatro dientes de ajo. Agrega suficiente agua para cubrir la carne. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora. Una vez cocida, retira la carne, deséchala y reserva el caldo.

3. Preparar la salsa

Mientras la carne y el maíz se están cociendo, tuesta los chiles guajillo y ancho en un comal caliente durante unos minutos hasta que estén fragantes, pero cuida que no se quemen. Luego, pon los chiles en una licuadora con un poco de agua, un diente de ajo, una pizca de sal y un poco de orégano. Licúa hasta obtener una salsa suave.

4. Mezclar los ingredientes

En la olla con el maíz y el caldo de cerdo, añade la carne desmenuzada y la salsa de chiles que preparaste. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Ajusta la sal al gusto.

Servir

Para servir el pozole, coloca en un tazón una porción del pozole caliente. Acompaña con rábanos, lechuga o repollo, limones cortados y, si lo deseas, aguacate y chiles frescos. No olvides ofrecer totopos o tortillas al lado para que cada quien se sirva a su gusto.

Conclusión

El pozole rojo con carne de cerdo es un platillo lleno de sabor y tradición que no puede faltar en una buena celebración mexicana. Siguiendo esta receta, podrás disfrutar de un auténtico sabor casero y deleitar a tus seres queridos. ¡Buen provecho!