Introducción

Las quesadillas son uno de los platillos más tradicionales de la cocina mexicana. Hay una variedad infinitas de rellenos, pero hoy nos enfocaremos en una combinación especial: huitlacoche y epazote. El huitlacoche, conocido como “trufa mexicana,” es un hongo que crece en el maíz, mientras que el epazote es una hierba aromática que aportará un sabor único a nuestras quesadillas. Esta receta es perfecta para los amantes de los sabores auténticos y tradicionales.

Ingredientes

Para preparar unas deliciosas quesadillas de huitlacoche y epazote, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 200 g de huitlacoche fresco (puedes usar conservas si no encuentras fresco)
– 100 g de queso Oaxaca o queso fresco
– 1/2 taza de epazote fresco, picado
– 4 tortillas de maíz
– 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
– Sal al gusto
– Salsa al gusto (opcional)

Preparación

1. Preparar el Huitlacoche

Si utilizas huitlacoche fresco, límpialo y pica en trozos pequeños. Si cuentas con el huitlacoche enlatado, solo escúrrelo y resérvalo.

2. Cocinar los Ingredientes

En una sartén a fuego medio, añade una cucharada de aceite de oliva o mantequilla. Agrega el huitlacoche y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade el epazote picado y sal al gusto, y cocina durante 2-3 minutos más. Retira del fuego y reserva.

3. Armar las Quesadillas

En la misma sartén, añade un poco más de aceite y coloca una tortilla. Agrega una porción de la mezcla de huitlacoche y epazote en un lado de la tortilla y desmenuza un poco de queso encima. Dobla la tortilla por la mitad para cubrir el relleno y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que la tortilla esté dorada y crujiente y el queso se haya derretido.

4. Servir

Retira las quesadillas de la sartén y córtalas en triángulos. Sirve caliente, acompañadas de salsa al gusto y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.

Consejos Adicionales

– Si deseas un toque picante, puedes añadir chiles poblanos asados a la mezcla de huitlacoche.
– Para una versión vegetariana, asegúrate de usar quesos sin rennet animal.
– Puedes experimentar con quesos diferentes como el queso chihuahua o el queso panela para encontrar tu combinación perfecta.

Conclusión

Las quesadillas de huitlacoche y epazote son una excelente manera de disfrutar de ingredientes endémicos y tradicionales de México. Su sabor único y textura irresistibles las convertirán en un platillo favorito en tu mesa. Atrévete a probar esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con un toque auténtico y delicioso. ¡Buen provecho!