Introducción

La salsa de molcajete con tomate verde es una receta tradicional de la cocina mexicana, ideal para acompañar una variedad de platillos. Su sabor fresco y picante la convierte en un complemento perfecto para tacos, enchiladas, carnes y hasta para disfrutar con totopos. En este artículo, aprenderás a preparar esta deliciosa salsa utilizando el clásico molcajete, que le dará una textura y sabor inigualables.

Ingredientes

Para preparar la salsa de molcajete con tomate verde necesitarás los siguientes ingredientes:

– 5 tomates verdes (tomatillos)
– 2 chiles serranos (ajusta al gusto)
– 1 diente de ajo
– ¼ de cebolla blanca
– Sal al gusto
– Cilantro fresco (opcional, al gusto)

Instrucciones

A continuación, te mostramos los pasos para elaborar esta exquisita salsa:

Paso 1: Asar los ingredientes

Comienza por asar los tomates verdes, los chiles serranos y el diente de ajo en un comal caliente. Debes cocinarlos hasta que estén dorados y con piel en algunos lugares. Este proceso realza los sabores y le da un toque ahumado a la salsa.

Paso 2: Mole en el molcajete

Una vez que los ingredientes estén listos, coloca el ajo en el molcajete y machácalo hasta obtener una pasta. Luego, agrega los chiles y continúa machacando.

Paso 3: Añadir los tomates

Agrega los tomates verdes asados al molcajete. Tritúralos junto con los otros ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea. Puedes dejar la salsa más gruesa o más suave, según tu preferencia.

Paso 4: Incorporar la cebolla y el cilantro

Pica finamente la cebolla y, si decides usar cilantro, pica también unas ramas. Incorpora estos ingredientes a la salsa en el molcajete y mezcla bien. Agrega sal al gusto y ajusta los sabores según tu preferencia.

Consejos Adicionales

– Si prefieres una salsa más suave, puedes agregar un poco de agua al molcajete mientras trituras los ingredientes.
– Experimenta con diferentes tipos de chiles para encontrar la combinación que más te guste, como el jalapeño para un sabor menos picante.
– Esta salsa se puede almacenar en un frasco hermético en el refrigerador por varios días.

Conclusión

La salsa de molcajete con tomate verde es un clásico que no puede faltar en tu mesa. Su preparación es sencilla y rápida, y el sabor es incomparable. Anímate a hacerla en casa y sorprende a tus familiares y amigos. ¡Buen provecho!