Introducción

La sopa de hongos es un platillo reconfortante que resalta los sabores de la naturaleza. En esta receta, combinaremos los deliciosos hongos con epazote, una hierba aromática muy utilizada en la cocina mexicana, y el chile poblano, que aporta un toque ligeramente picante y ahumado. Esta sopa es perfecta para cualquier ocasión y seguramente se convertirá en una de tus favoritas.

Ingredientes

Para preparar esta exquisita sopa de hongos, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 gramos de hongos frescos (puedes usar champiñones, shiitake o una mezcla)
– 1 chile poblano
– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
– 1 taza de epazote fresco
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Limones (opcional, para servir)

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes

Lava los hongos y córtalos en rebanadas. Asa el chile poblano en un comal o en el horno hasta que la piel esté quemada y ennegrecida. Después, colócalo en una bolsa de plástico para que suden y déjalos reposar durante 10 minutos. Luego, retira la cáscara, las semillas y las venas, y corta el chile en tiras. Pica finamente la cebolla y el ajo.

2. Sofreír la cebolla y el ajo

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.

3. Cocinar los hongos

Incorpora los hongos rebanados a la olla y cocina durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que los hongos hayan soltado su líquido y estén tiernos. Agrega el chile poblano y mezcla bien.

4. Añadir el caldo

Vierte el caldo de verduras o de pollo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.

5. Integrar el epazote

Agrega el epazote fresco a la sopa y cocina por 5 minutos más. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

6. Servir la sopa

Retira la olla del fuego y sirve la sopa caliente en platos hondos. Puedes exprimir un poco de limón encima para realzar los sabores.

Consejos adicionales

– Si deseas un toque cremoso, puedes añadir un poco de crema al momento de servir.
– Para los amantes de la picante, puedes agregar un poco de chile en polvo o salsa picante al gusto.

Conclusión

Esta sopa de hongos con epazote y chile poblano es una deliciosa opción que combina sabores auténticos de la cocina mexicana. Sencilla de preparar, pero repleta de sabor, ideal para disfrutarla en casa. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus seres queridos con este platillo reconfortante!