Introducción

Los sopes de frijoles con salsa verde son una deliciosa y reconfortante opción dentro de la cocina mexicana. Este platillo es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo familiar o una cena con amigos. Con su masa suave, su relleno de frijoles y su refrescante salsa verde, seguramente se convertirán en un favorito en tu hogar.

Ingredientes

Para preparar sopes de frijoles con salsa verde, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para los sopes:

– 2 tazas de masa de maíz (puedes usar masa para tortillas)
– 1/2 cucharadita de sal
– Agua (la necesaria para obtener la consistencia adecuada)
– Aceite vegetal (para freír)

Para el relleno de frijoles:

– 2 tazas de frijoles negros o pintos cocidos y escurridos
– 1/2 cucharadita de comino
– Sal al gusto
– Un chorrito de jugo de limón (opcional)

Para la salsa verde:

– 10 tomates verdes (tomatillos)
– 2 chiles serranos (ajusta al gusto)
– 1/2 cebolla
– 1 diente de ajo
– Cilantro fresco al gusto
– Sal al gusto
– Agua (la necesaria para cocer)

Preparación de la Salsa Verde

1. En una olla, coloca los tomates verdes, chiles, cebolla y ajo. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes y lleva a ebullición.
2. Cocina hasta que los tomates estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
3. Escurre los ingredientes y colócalos en una licuadora. Agrega el cilantro y sal al gusto, y licúa hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.

Preparación de los Sopes

1. En un tazón, mezcla la masa de maíz con la sal y suficiente agua hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos.
2. Divide la masa en pequeñas bolitas del tamaño de una pelota de golf.
3. Con la ayuda de una prensa para tortillas o con las manos, forma discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
4. Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Fríe los discos de masa por un lado hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2-3 minutos. Luego, voltea y dora por el otro lado. Retira y escurre en papel absorbente.
5. Con los dedos o el reverso de una cuchara, haz un pequeño reborde en los bordes de cada disco para formar un “borde” que contenga el relleno.

Preparación del Relleno de Frijoles

1. En una sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega los frijoles cocidos y el comino.
2. Aplasta ligeramente los frijoles con un tenedor o un machacador hasta obtener una mezcla espesa. Ajusta la sal y añade un chorrito de jugo de limón si lo deseas. Cocina por unos minutos y retira del fuego.

Montaje de los Sopes

1. Toma un disco de masa frito y coloca una cucharada generosa de la mezcla de frijoles en el centro.
2. Vierte una cantidad adecuada de salsa verde sobre los frijoles y, si lo prefieres, añade un poco más de cebolla picada o crema al gusto.

¡Listo para Servir!

Sirve los sopes de frijoles con salsa verde calientes, acompañados de lechuga picada, aguacate o queso fresco si lo deseas. Este platillo es perfecto para compartir y disfrutar en buena compañía. ¡Buen provecho!