Introducción

Los tacos de carne al pastor son un platillo emblemático de la cocina mexicana que deleita a muchos. Esta receta combina la jugosidad de la carne de cerdo con el dulce sabor de la piña, creando una experiencia gastronómica única. Perfectos para una reunión con amigos o una cena familiar, los tacos al pastor son fáciles de preparar y llenos de sabor. ¡Vamos a cocinarlos!

Ingredientes

Para preparar unos deliciosos tacos de carne al pastor con piña, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la marinada:

• 1 kg de carne de cerdo (puede ser pierna o espaldilla)
• 100 g de achiote
• 3 chiles guajillos
• 2 chiles anchos
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1/2 taza de jugo de piña (opcional)

Para el armado de los tacos:

• Tortillas de maíz
• Piña fresca (en rodajas)
• Cebolla picada
• Cilantro fresco picado
• Limones (cortados en cuartos)
• Salsa al gusto (puede ser salsa roja o verde)

Instrucciones

1. Marinar la Carne

Comienza por preparar la marinada. En una olla, hierve los chiles guajillos y anchos durante 5-10 minutos hasta que estén suaves. Escúrrelos y colócalos en una licuadora junto con el achiote, los ajos, la cebolla, el vinagre, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Agrega un poco de agua si es necesario para obtener una mezcla homogénea.

Una vez que tengas una pasta suave, marina la carne de cerdo en esta mezcla durante al menos 2 horas, aunque es ideal dejarla en el refrigerador toda la noche.

2. Cocinar la Carne

Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Saca la carne de la marinada y resérvala. Si utilizas una parrilla, asegúrate de que esté bien caliente antes de colocar la carne. Cocina la carne durante aproximadamente 20-30 minutos, volteando regularmente, hasta que esté dorada y cocida en su interior.

Si deseas, puedes agregar las rodajas de piña a la parrilla durante los últimos 5 minutos de cocción para que caramelicen un poco y absorban sabor.

3. Preparar los Tacos

Una vez que la carne esté lista, retírala del fuego y déjala reposar durante unos minutos. Luego, córtala en trozos pequeños y empieza a calentar las tortillas en la parrilla o en un comal.

Para armar los tacos, coloca una porción de carne en el centro de cada tortilla, añade un trozo de piña asada, cebolla picada y cilantro fresco al gusto.

Servir

Sirve los tacos calientes acompañados de limones cortados y tu salsa favorita. Estos tacos son perfectos para compartir y disfrutar en buena compañía. ¡Buen provecho!

Conclusión

Los tacos de carne al pastor con piña son una opción deliciosa y sencilla de preparar. Su mezcla de sabores y texturas te transportará a las calles de México. No dudes en experimentar con las salsas y los acompañamientos para hacerlos aún más especiales. ¡Anímate a hacerlos en casa y sorprende a tus seres queridos!