Introducción

Los tacos de carnitas son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, y en particular, las carnitas al estilo Michoacán son reconocidas por su sabor único y su textura suave. Este platillo tradicional se elabora cocinando cerdo a fuego lento, permitiendo que se desarrollen todos sus sabores. En este artículo, aprenderás a preparar unos deliciosos tacos de carnitas que seguramente deleitarán a tu familia y amigos.

Ingredientes

Para preparar los tacos de carnitas al estilo Michoacán, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de cerdo (puede ser espaldilla, pierna o una mezcla)
• 1/2 taza de manteca de cerdo
• 1 cebolla grande, cortada en cuartos
• 4 dientes de ajo, pelados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• 1 taza de agua
• Tortillas de maíz
• Cilantro fresco, picado (opcional)
• Cebolla picada (opcional)
• Limones (opcional)
• Salsa al gusto (opcional)

Preparación de las Carnitas

1. Corte de la carne: Comienza cortando la carne de cerdo en trozos de aproximadamente 5 cm. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme.

2. Crispado de la manteca: En una olla grande (preferiblemente de hierro o de fondo grueso), calienta la manteca a fuego medio-alto hasta que esté derretida y caliente.

3. Sellado de la carne: Agrega los trozos de cerdo a la olla y sélalos durante unos minutos hasta que estén dorados por todos lados. Este paso es crucial para realzar el sabor.

4. Añadir los aromáticos: Una vez sellada la carne, incorpora los cuartos de cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel, el orégano, y sal al gusto.

5. Cocción lenta: Agrega la taza de agua y reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y permite que las carnitas se cocinen lentamente durante aproximadamente 2 a 3 horas, removiendo ocasionalmente. La carne estará lista cuando esté tierna y fácil de desmenuzar.

Desmenuzar las Carnitas

Cuando las carnitas estén cocidas, retíralas de la olla y déjalas enfriar un poco. Luego, usa dos tenedores para desmenuzar la carne en pedazos más pequeños. Si lo deseas, puedes regresar la carne desmenuzada a la olla para que se impregne de los sabores de la manteca restante y los jugos.

Preparación de los Tacos

1. Calentar las tortillas: Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente hasta que estén suaves y flexibles.

2. Armar los tacos: Toma una tortilla y añade una porción generosa de carnitas desmenuzadas. Puedes agregar cebolla picada y cilantro fresco al gusto.

3. Servir: Acompaña tus tacos de carnitas con limones y salsa de tu elección para darles un toque adicional de sabor.

Conclusión

Los tacos de carnitas al estilo Michoacán son un símbolo de la rica y variada cocina mexicana. Con su preparación sencilla y sus sabores intensos, estos tacos son perfectos para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta fiestas con amigos. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y sorprende a todos con un pedacito de México en tu mesa!