Introducción

Los tacos de carnitas son un platillo emblemático de la cocina mexicana, y su origen se encuentra en el bello estado de Michoacán. Con su carne suave y jugosa, acompañada de cebolla, cilantro y salsa, estos tacos son un deleite para el paladar. En este artículo, aprenderás a preparar auténticas carnitas al estilo michoacano en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

Para preparar los tacos de carnitas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de cerdo (puede ser espaldilla o pierna)
• 300 g de manteca de cerdo
• 1 cebolla partida en cuartos
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal al gusto
• Tortillas de maíz
• Cilantro fresco picado
• Rodajas de cebolla morada
• Salsa al gusto (puede ser verde o roja)

Preparación de las Carnitas

1. Preparar la carne: Corta la carne de cerdo en trozos grandes. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y se mantenga jugosa.

2. Derretir la manteca: En una olla grande, agrega la manteca de cerdo y caliéntala a fuego medio hasta que esté completamente derretida.

3. Cocinar la carne: Agrega los trozos de carne al sartén, asegurándote de dorarlos por todos lados. Este paso es crucial para obtener un sabor delicioso.

4. Agregar los sabores: Incorpora la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y el orégano. Añade sal al gusto y mezcla bien.

5. Cocción lenta: Reduce la temperatura y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tan tierna que se desmenuce fácilmente con un tenedor. Es importante revolver ocasionalmente para que no se pegue.

Preparación de los Tacos

1. Desmenuzar la carne: Una vez cocidas las carnitas, retira la carne de la olla y desmenúzala usando dos tenedores.

2. Calentar las tortillas: En un comal caliente, calienta las tortillas de maíz hasta que estén suaves y flexibles.

3. Montar los tacos: Toma una tortilla y añade una porción generosa de carnitas desmenuzadas. Complementa con cebolla picada, cilantro fresco y un poco de salsa al gusto.

Consejos para Servir

• Acompañamientos: Puedes servir los tacos con frijoles refritos, arroz o incluso con guacamole.
• Bebida: Un agua de jamaica o un buen tequila son acompañantes perfectos para disfrutar de estos deliciosos tacos.
• Variaciones: Si deseas, puedes agregar aguacate o queso fresco encima de las carnitas para un extra de sabor.

Conclusión

Los tacos de carnitas estilo Michoacán son una celebración de la cocina mexicana que seguramente impresionarán a tus familiares y amigos. Su combinación de sabores y texturas los convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. ¡Atrévete a preparar esta deliciosa receta y disfruta de un pedacito de México en tu mesa!