Introducción

Los tacos veganos de papa con rajas son una deliciosa opción para disfrutar de una comida nutritiva y llena de sabor. Esta receta es ideal para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo rápido o una cena con amigos. Con ingredientes sencillos y frescos, podrás disfrutar de un platillo que no solo es saludable, sino también muy satisfactorio.

Ingredientes

Para preparar unos deliciosos tacos veganos de papa con rajas, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 4 papas medianas
– 1 pimiento poblano
– 1 cebolla mediana
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Tortillas de maíz
– Cilantro fresco (opcional, para decorar)
– Limón (opcional, para servir)

Preparación

Paso 1: Cocinar las papas

Comienza pelando las papas y cortándolas en cubos pequeños. Luego, colócalas en una olla con agua y un poco de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves, aproximadamente 15-20 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y resérvalas.

Paso 2: Asar el pimiento poblano

Para asar el pimiento poblano, colócalo en un comal o sartén caliente. Asa el pimiento hasta que la piel esté quemada y ennegrecida por todos lados. Después, colócalo en una bolsa de plástico durante unos minutos, lo que facilitará el pelado. Luego, retira la piel, corta el pimiento en tiras y resérvalo.

Paso 3: Saltear la cebolla y el pimiento

En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Luego, añade las tiras de pimiento poblano asado. Saltea por unos 5 minutos más.

Paso 4: Mezclar las papas

Incorpora las papas cocidas a la mezcla de cebolla y pimiento. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante unos minutos para que todos los sabores se integren.

Paso 5: Calentar las tortillas

Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente durante unos segundos de cada lado, hasta que estén suaves y flexibles.

Montaje de los Tacos

Toma una tortilla caliente y coloca una porción de la mezcla de papas con rajas en el centro. Si lo deseas, añade un poco de cilantro fresco para dar un toque extra de frescura. Puedes acompañar tus tacos con un chorrito de limón al gusto.

Conclusión

Los tacos veganos de papa con rajas son una opción deliciosa y saludable que no te dejará indiferente. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan disfrutar de la cocina vegana sin sacrificar el sabor. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus seres queridos con este platillo lleno de sabor y color! ¡Buen provecho!