Introducción

Los tamales son una deliciosa tradición en la gastronomía mexicana, y hoy te traemos una receta especial que combina el sabor del mar con un toque picante. Los tamales de camarones con chipotle son perfectos para cualquier celebración o una cena especial en familia. Su mezcla de sabores te llevará a disfrutar de una auténtica experiencia culinaria.

Ingredientes

Para preparar tamales de camarones con chipotle, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la masa:

– 500 g de masa para tamales (puede ser masa preparada o hecha en casa)
– 250 g de manteca de cerdo
– 1 taza de caldo de camarón (o más si es necesario)
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– Sal al gusto

Para el relleno:

– 300 g de camarones pelados y limpios
– 2 chiles chipotles secos o en adobo (ajusta según tu tolerancia al picante)
– 1/2 cebolla picada finamente
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharada de aceite vegetal
– Sal y pimienta al gusto
– 1/4 de taza de cilantro fresco picado (opcional)

Para envolver:

– Hojas de maíz secas, remojadas en agua caliente por al menos 30 minutos

Instrucciones

Preparación del relleno:

1. En una sartén caliente, añade una cucharada de aceite vegetal. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves.
2. Incorpora los camarones y cocina por unos minutos hasta que estén rosados.
3. Agrega los chiles chipotles cortados en trozos (si usas chipotle en adobo, añade solo la cantidad que desees) y cocina por 2 minutos más.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto, y si deseas, añade el cilantro picado. Retira del fuego y deja enfriar.

Preparación de la masa:

1. En un tazón grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté ligera y esponjosa.
2. Agrega poco a poco la masa y el polvo para hornear, mezclando bien.
3. Añade el caldo de camarón poco a poco hasta que obtengas una consistencia suave y manejable. La masa debe estar ligeramente húmeda pero no pegajosa. Prueba y ajusta la sal.

Montaje de los tamales:

1. Escurre bien las hojas de maíz y coloca una de ellas en tu mano o en una superficie plana, con la parte áspera hacia arriba.
2. Extiende aproximadamente 2-3 cucharadas de masa sobre la hoja, formando un rectángulo.
3. Coloca una cucharada del relleno de camarón en el centro de la masa.
4. Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego enrolla el tamal desde el fondo hacia arriba, asegurándolo con las puntas de la hoja si es necesario.
5. Repite este proceso hasta terminar con todos los ingredientes.

Cocción de los tamales

1. Coloca los tamales en una vaporera, de pie y con la abertura hacia arriba.
2. Añade suficiente agua en la base de la vaporera, asegurándote de que no toque los tamales. Cubre los tamales con un paño de cocina para evitar que se escape el vapor.
3. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.
4. Verifica el nivel de agua ocasionalmente y añade más si es necesario.

Servir

Una vez que los tamales estén cocidos, retíralos de la vaporera y déjalos reposar unos minutos antes de servir. Disfruta de tus tamales de camarones con chipotle calientes, acompañados de salsa roja o verde, y una buena porción de crema.

Conclusión

Los tamales de camarones con chipotle son una opción extraordinaria para esos días en que quieres impresionar a tus seres queridos con un platillo delicioso y auténtico. Con su sabor único y su combinación de ingredientes frescos, seguramente se convertirán en un favorito en tu hogar. ¡A disfrutar!