Introducción

Los tamales son uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana. Con su origen en las antiguas culturas mesoamericanas, estos deliciosos paquetitos de masa rellena han sido parte de las celebraciones y la vida cotidiana de los mexicanos por siglos. En esta receta, aprenderás a preparar unos suculentos tamales de cerdo con una espectacular salsa verde que dejará a todos queriendo más.

Ingredientes

Para preparar tamales de cerdo con salsa verde, necesitas los siguientes ingredientes:

Para el relleno de cerdo:

– 1 kg de carne de cerdo (puede ser espaldilla o paleta)
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cebolla
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Agua suficiente para cocer la carne

Para la masa:

– 500 g de masa de maíz (puede ser masa preparada o de tortillas)
– 250 g de manteca de cerdo
– 1 taza de caldo de cerdo (reservado de la cocción)
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– Sal al gusto

Para la salsa verde:

– 500 g de tomatillos
– 2 chiles serranos (ajusta al gusto)
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cebolla
– Cilantro fresco al gusto
– Sal al gusto

Instrucciones

Paso 1: Cocinar la carne de cerdo

1. En una olla grande, coloca la carne de cerdo, el ajo, la cebolla, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1.5 a 2 horas).
2. Una vez cocida, retira la carne, deshebrala y reserva el caldo.

Paso 2: Preparar la salsa verde

1. Asa los tomatillos, chiles serranos y ajo en un comal hasta que estén dorados.
2. Coloca los ingredientes asados en una licuadora, añade cebolla, cilantro y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y reserva.

Paso 3: Preparar la masa

1. En un tazón grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté esponjosa.
2. Agrega la masa, el polvo para hornear, sal y mezcla bien.
3. Poco a poco, incorpora el caldo de cerdo reservado hasta obtener una masa suave y manejable.

Paso 4: Armar los tamales

1. Para armar los tamales, debes utilizar hojas de maíz previamente remojadas en agua caliente.
2. Toma una hoja de maíz, coloca aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro y aplanala un poco.
3. Añade una cucharada de carne de cerdo deshebrada y un poco de salsa verde sobre la carne.
4. Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego dobla la parte de abajo hacia arriba. Asegúrate de que estén bien cerrados.

Paso 5: Cocer los tamales

1. Coloca los tamales de pie en una olla vaporera. Agrega un poco de agua en el fondo de la olla.
2. Cubre los tamales con un trapo húmedo para que no se sequen y cocina a vapor durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja.

Conclusión

Los tamales de cerdo con salsa verde son un verdadero manjar que puedes disfrutar en cualquier ocasión, ya sea en una fiesta o como una deliciosa comida familiar. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un auténtico festín mexicano!