Introducción

Los tamales son una deliciosa y tradicional comida mexicana, perfecta para cualquier ocasión. Hoy te traemos una receta fácil y deliciosa de tamales de puerco con salsa roja que podrás disfrutar en familia o con amigos. Esta receta combina carne de cerdo tierna y jugosa con una salsa roja llena de sabor, todo envuelto en una masa suave y esponjosa de maíz.

Ingredientes

Para preparar alrededor de 20 tamales, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el relleno de puerco:

– 1 kg de carne de cerdo (puede ser pierna o espaldilla)
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– Sal al gusto
– Agua suficiente para cocer la carne

Para la salsa roja:

– 5 chiles guajillo
– 3 chiles ancho
– 1 diente de ajo
– 1/2 cucharadita de comino
– Sal al gusto
– 2 tazas del caldo de la carne cocida

Para la masa:

– 500 g de masa para tamales (puedes encontrarla en supermercados)
– 250 g de manteca de cerdo
– 1/2 cucharadita de polvo para hornear
– 1 taza de caldo de la carne cocida

Instrucciones

Paso 1: Cocer la carne

1. En una olla grande, coloca la carne de cerdo, la cebolla, los dientes de ajo y suficiente agua para cubrirla.
2. Hierve a fuego medio durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que la carne esté tierna. Agrega sal al gusto.
3. Una vez cocida, saca la carne, reservando el caldo para más tarde. Desmenuza la carne y reserva.

Paso 2: Preparar la salsa roja

1. En una sartén, tuesta ligeramente los chiles guajillo y ancho. Luego, colócalos en una olla con agua caliente y déjalos reposar durante unos 15 minutos.
2. Licúa los chiles con el diente de ajo, el comino y una pizca de sal, añadiendo un poco del caldo de la carne hasta obtener una salsa suave. Reserva.

Paso 3: Mezclar el relleno

1. Mezcla la carne desmenuzada con la salsa roja. Asegúrate de que toda la carne esté bien cubierta con la salsa. Reserva.

Paso 4: Preparar la masa

1. En un tazón grande, bate la manteca de cerdo con una batidora hasta que esté esponjosa.
2. Agrega la masa, el polvo para hornear y el caldo poco a poco, mezclando con las manos o una espátula hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes del tazón.

Paso 5: Armar los tamales

1. Toma una hoja de maíz (remojada en agua caliente previamente para que se ablande) y unta una porción de masa en el centro, extendiéndola en un rectángulo.
2. Coloca una cucharada del relleno de puerco en el centro de la masa.
3. Dobla los lados de la hoja hacia el centro, luego enrolla el tamal, asegurándote de que esté bien cerrado.

Paso 6: Cocer los tamales

1. Coloca los tamales verticalmente en una vaporera, asegurándote de que estén bien apretados.
2. Cubre los tamales con más hojas de maíz y cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa esté firme y se despegue de la hoja.

Servir

Una vez cocidos, sirve los tamales de puerco con salsa roja calientes. Puedes acompañarlos con crema, queso fresco y salsa al gusto. ¡Disfruta de este exquisito platillo que seguramente será un éxito en tu mesa!

Consejos

– Si deseas un toque extra de sabor, puedes agregar especias como orégano o laurel al cocer la carne.
– Para una versión más picante, agrega chiles serranos a la salsa roja.
– Los tamales se pueden congelar, así que puedes hacer una gran cantidad y disfrutar en cualquier momento.

¡Buen provecho!