Introducción

Los tlacoyos son una deliciosa y tradicional preparación mexicana que se disfruta en muchas regiones del país. Este plato está hecho a base de masa de maíz y se puede rellenar con diversos ingredientes. En esta receta, te enseñaremos a preparar unos exquisitas tlacoyos de frijol con nopales y queso, que ofrecen un gran sabor y son perfectos para cualquier ocasión.

Ingredientes

Para preparar los tlacoyos, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Para la masa:

  • 2 tazas de masa de maíz
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de sal

• Para el relleno:

  • 1 taza de frijoles negros cocidos y refritos
  • 1 taza de nopales cocidos y cortados en tiras
  • 1 taza de queso fresco desmenuzado

• Para acompañar:

  • Salsa verde o roja al gusto
  • Cebolla picada
  • Cilantro fresco picado
  • Limones cortados en cuartos

Instrucciones

Preparar la masa

1. En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con el agua y la sal. Amasa bien hasta obtener una textura suave y manejable. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua, pero asegúrate de que no se vuelva pegajosa.

Formar los tlacoyos

1. Toma una porción de masa y forma una bolita del tamaño de una pelota de golf.
2. Con las palmas de tus manos, aplana la bolita para formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Coloca una cucharada de frijoles refritos en el centro del disco, seguida de una cucharada de nopales y un poco de queso fresco.
4. Dobla los bordes del disco sobre el relleno para formar un óvalo y sella bien los bordes, asegurándote de que el relleno esté completamente cubierto.

Cocinar los tlacoyos

1. Calienta un comal o sartén a fuego medio-alto.
2. Coloca los tlacoyos en el comal y cocínalos durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doraditos y firmes al tacto. Asegúrate de no cocinar a fuego demasiado alto para que no se quemen.

Servir

1. Una vez listos, retira los tlacoyos del comal y sírvelos calientes. Puedes acompañarlos con salsa al gusto, cebolla, cilantro fresco y un chorrito de limón.

Consejos y Variaciones

• Si deseas, puedes añadir otros ingredientes al relleno, como chicharrón prensado o salsa de chili.
• Para una versión vegana, simplemente omite el queso o utiliza un sustituto vegano.
• Si no tienes nopales, también puedes rellenar los tlacoyos solo con frijoles y queso.

Conclusión

Los tlacoyos de frijol con nopales y queso son una excelente opción para un desayuno sustancioso, un almuerzo ligero o como botana para una reunión. Su sabor auténtico y su versatilidad los convierten en una delicia que todos disfrutarán. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tu familia y amigos con este delicioso platillo mexicano!