Introducción

Los tlacoyos son un platillo tradicional de la cocina mexicana que se disfruta en diversas regiones del país. Son tortitas de masa de maíz rellenas de diferentes ingredientes, y en esta receta utilizaremos habas y nopales. Esta combinación no solo es deliciosa, sino que también ofrece un aporte nutritivo significativo.

Ingredientes

A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios para preparar tlacoyos de habas con nopales y salsa:

Para los tlacoyos:

– 400 g de habas cocidas (pueden ser de lata o frescas)
– 2 tazas de masa de maíz nixtamalizado
– Sal al gusto
– Hojas de plástico o papel encerado para formar los tlacoyos

Para el guisado de nopales:

– 1 taza de nopales cortados en tiras
– 1 diente de ajo picado
– 1/4 de cebolla picada
– 1 tomate maduro
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

– 2 tomates
– 1/2 chile serrano (opcional)
– Cilantro fresco al gusto
– Sal al gusto

Instrucciones

Paso 1: Preparar el guisado de nopales

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados.
2. Incorpora los nopales y cocina durante unos minutos hasta que se suavicen.
3. Agrega el tomate picado y cocina por unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.

Paso 2: Hacer la masa de los tlacoyos

1. En un recipiente, mezcla la masa de maíz con las habas cocidas y un poco de sal.
2. Amasa bien para obtener una mezcla uniforme y suave. Si la masa está muy seca, puedes añadir un poco de agua.

Paso 3: Formar los tlacoyos

1. Toma una porción de masa y forma una bolita del tamaño de una pelota de golf.
2. Con la ayuda de un plástico o papel encerado, aplana la bolita en forma de ovalo.
3. Coloca una cucharada del guisado de nopales en el centro y cierra la masa formando una tortita.
4. Repite el proceso con el resto de la masa y el guisado.

Paso 4: Cocinar los tlacoyos

1. Calienta un comal o sartén a fuego medio.
2. Cocina los tlacoyos durante unos 5-7 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

Paso 5: Preparar la salsa

1. Asa los tomates y el chile serrano en un comal hasta que estén dorados.
2. Coloca los tomates, el chile y el cilantro en una licuadora o procesador de alimentos, y mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Agrega sal al gusto.

Paso 6: Servir

1. Sirve los tlacoyos calientes con la salsa por encima o al lado. Puedes acompañarlos con queso fresco o crema si lo deseas.

Conclusión

¡Y ahí lo tienes! Disfruta de unos deliciosos tlacoyos de habas con nopales y salsa, una receta que resalta los sabores auténticos de la cocina mexicana. Perfectos para un almuerzo o cena, son ideales para compartir con amigos y familiares. ¡Buen provecho!