Introducción

El Asado de Boda Zacatecano es un platillo tradicional que forma parte de las celebraciones y festividades en la región de Zacatecas, México. Este delicioso guiso de carne de res se prepara especialmente en bodas y otras fiestas importantes, convirtiéndose en el centro de atención de la mesa. Su sabor único y su preparación cuidadosa lo hacen un verdadero festín para los sentidos.

Ingredientes

Para preparar un delicioso Asado de Boda Zacatecano, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1.5 kg de carne de res (preferentemente pierna o espaldilla)
– 2 cebollas grandes, picadas
– 3 dientes de ajo, finamente picados
– 4 chiles guajillos
– 2 chiles anchos
– 1 tomate grande, picado
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharada de comino
– 1 cucharada de orégano
– 4 tazas de agua
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Aceite vegetal
– Tortillas de maíz (para acompañar)

Preparación

1. Preparar los chiles

Comienza por desvenar y quitar las semillas de los chiles guajillos y anchos. En una sartén caliente sin aceite, tuesta los chiles durante unos minutos hasta que suelten su aroma. Luego, colócalos en una licuadora junto con el tomate picado, un poco de agua y procesa hasta obtener una salsa homogénea.

2. Sellar la carne

Corta la carne de res en trozos medianos. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y añade la carne. Dora la carne a fuego medio-alto por todos sus lados, lo que ayudará a sellar los jugos y darle un buen sabor.

3. Sofreír las verduras

Retira la carne de la olla y en el mismo aceite, añade las cebollas y los ajos picados. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes. Esto le dará una base de sabor a tu guiso.

4. Cocinar el asado

Regresa la carne a la olla junto con la salsa de chiles, la hoja de laurel, el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto. Agrega las 4 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Es importante ir revisando el nivel de líquido y añadir más agua si es necesario.

5. Servir

Una vez que la carne esté tierna, rectifica la sal y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el Asado de Boda Zacatecano caliente, acompañado de tortillas de maíz para disfrutarlo con los deliciosos jugos de la carne.

Consejos y Variaciones

– Puedes agregar verduras como papas o zanahorias para enriquecer el platillo.
– Si prefieres un sabor más picante, puedes incorporar chiles internos o salsas al gusto.
– Este platillo se puede acompañar con frijoles negros y arroz mexicano, lo que lo convierte en una comida completa.

Conclusión

El Asado de Boda Zacatecano es un platillo que evoca la tradición y la alegría de las celebraciones familiares en Zacatecas. Con su mezcla de sabores y su rica historia, es la opción ideal para cualquier fiesta o reunión especial. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta joya de la gastronomía mexicana!