Introducción

El caldo de gallina con garbanzos es un platillo tradicional en muchas culturas, conocido por su sabor reconfortante y sus propiedades nutritivas. Ideal para los días fríos o cuando queremos disfrutar de una comida reconfortante, este caldo combina la suavidad de la gallina con la riqueza de los garbanzos, creando una sopa sustanciosa y deliciosa. A continuación, te enseñaremos a preparar esta exquisita receta.

Ingredientes

Para preparar un delicioso caldo de gallina con garbanzos, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 gallina (aproximadamente 1.5 kg), limpia y cortada en piezas
– 1 taza de garbanzos secos (remojados durante la noche)
– 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
– 2 ramas de apio, cortadas en trozos
– 1 cebolla grande, cortada en cuatro partes
– 3 dientes de ajo, pelados
– 2 hojas de laurel
– 1 ramita de tomillo (opcional)
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– 3 litros de agua
– Cilantro fresco picado (para decorar)
– Limón (opcional, para servir)

Instrucciones

A continuación, te explicamos el paso a paso para preparar este delicioso caldo:

1. Preparación de los ingredientes

Asegúrate de que la gallina esté bien limpia y cortada en trozos. Si utilizas garbanzos secos, han de estar remojados desde la noche anterior. Prepara también las verduras, pelándolas y cortándolas en las formas indicadas.

2. Cocción de la gallina

En una olla grande, agrega los trozos de gallina y cúbrelos con suficiente agua (aproximadamente 3 litros). Llévalos a fuego medio y deja que hierva. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y quita la espuma que se forme en la superficie.

3. Añadir los garbanzos y las verduras

Una vez que la espuma se haya retirado, añade los garbanzos remojados, las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y el tomillo. Revuelve bien y agrega sal y pimienta al gusto.

4. Cocción a fuego lento

Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la gallina esté tierna y los garbanzos estén completamente cocidos. Si es necesario, ajusta la cantidad de agua durante la cocción para mantener un buen nivel de caldo.

5. Finalizando el caldo

Cuando esté listo, prueba el caldo y ajusta la sal y pimienta según tu preferencia. Puedes retirar los trozos de gallina y desmenuzarlos si lo deseas, antes de volver a agregarlos al caldo.

Servir

Para servir, coloca una porción generosa de caldo en un tazón, asegurándote de incluir piezas de gallina y garbanzos. Decora con un poco de cilantro fresco picado y, si lo deseas, añade unas gotas de limón para darle un toque fresco y ácido.

Conclusión

El caldo de gallina con garbanzos es un plato que no solo te calentará el cuerpo, sino que también teatenderá al alma. Perfecto para compartir en familia o guardar para esos días en que te sientes un poco indispuesto. Anímate a preparar esta receta tradicional y disfruta de su inigualable sabor y aromas en tu hogar. ¡Buen provecho!