Introducción

El cerdo al achiote es una receta emblemática de la cocina tradicional de varios países de América Latina, especialmente en México y Guatemala. Este platillo destaca por su sabor profundo y su color vibrante, resultado del uso del achiote, una semilla que aporta no solo color, sino también un sabor característico que enamora a quienes lo prueban.

Ingredientes

Para preparar un delicioso cerdo al achiote, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de cerdo (puede ser pierna o lomo)
– 100 g de pasta de achiote
– 4 dientes de ajo
– 1 cebolla mediana
– 1/2 taza de jugo de naranja
– 1/4 de taza de vinagre blanco
– 1 cucharadita de comino
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de plátano (opcional, para envolver)
– Aceite vegetal

Instrucciones

A continuación, te presentamos los pasos para elaborar esta exquisita receta:

1. Preparar la marinada

En un recipiente grande, mezcla la pasta de achiote, los dientes de ajo picados, la cebolla finamente rebanada, el jugo de naranja, el vinagre, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados y forma una marinada homogénea.

2. Marinar la carne

Corta la carne de cerdo en trozos grandes y sumérgelos en la marinada. Asegúrate de que cada trozo esté bien cubierto. Cubre el recipiente con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche para que absorba todos los sabores.

3. Cocinar el cerdo

Precalienta una olla grande o una sartén profunda a fuego medio. Agrega un poco de aceite vegetal y dora los trozos de cerdo por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos de la carne.

4. Cocción lenta

Una vez dorados, añade la marinada restante a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmiga fácilmente con un tenedor. Si utilizas las hojas de plátano, puedes envolver la carne en ellas para intensificar el sabor durante la cocción.

5. Servir

Una vez que el cerdo esté cocido y tierno, retíralo del fuego. Puedes desmenuzar la carne para servirla en tacos o cortarla en trozos y acompañarla con arroz, frijoles o ensalada. El cerdo al achiote es perfecto para compartir en reuniones familiares y celebraciones.

Conclusión

El cerdo al achiote es una experiencia culinaria que celebra los sabores de la tradición. Con su marinado intenso y su forma de preparación, es un platillo que seguramente deleitará a tus seres queridos. ¡Anímate a prepararlo y deja que la cocina tradicional brille en tu mesa!