Introducción

El cerdo en salsa de chile pasilla es un platillo típico de la gastronomía mexicana que destaca por su sabor intenso y su hermoso color. Esta receta es perfecta para una comida reconfortante, ideal para compartir en familia o con amigos. La combinación de cerdo tierno con una salsa rica en chiles y especias hace que este platillo sea un verdadero deleite para el paladar.

Ingredientes

Para preparar este delicioso cerdo en salsa de chile pasilla, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de cerdo (puede ser espaldilla, pierna o costillas)
– 5 chiles pasilla secos
– 1 cebolla mediana
– 3 dientes de ajo
– 1 tomate maduro
– 1 taza de caldo de pollo
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharada de comino (opcional)

Preparación

1. Preparar los chiles

Comienza por desvenar y dessemillar los chiles pasilla. Para ello, pon a calentar una sartén sin aceite a fuego medio y tuesta ligeramente los chiles por ambos lados. Esto le dará un sabor más profundo a tu salsa. Después, remójalos en agua caliente durante aproximadamente 15 minutos, hasta que se suavicen.

2. Cocinar la carne

Corta la carne de cerdo en trozos medianos. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade la carne y dóralo por todos lados. Esto sellará los jugos y la hará más sabrosa. Agrega sal y pimienta al gusto.

3. Hacer la salsa

Escurre los chiles pasilla y colócalos en una licuadora junto con la cebolla, los ajos y el tomate. Agrega el caldo de pollo y mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Si deseas, puedes añadir comino para un sabor más profundo.

4. Cocinar todo junto

Una vez que la carne esté dorada, añade la salsa sobre ella en la olla. Agrega la hoja de laurel y un poco más de agua si es necesario, para cubrir la carne. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

Servicio

El cerdo en salsa de chile pasilla se puede servir caliente, acompañado de arroz blanco y tortillas de maíz. También puedes hacerlo más festivo sirviéndolo en tacos, con cebolla picada y cilantro fresco. ¡No olvides un buen pedazo de aguacate!

Conclusión

El cerdo en salsa de chile pasilla es un platillo que encierra en su preparación el profundo sabor de la cocina mexicana. Con su combinación de ingredientes sencillos pero llenos de sabor, es una excelente opción para sorprender a tus seres queridos en cualquier ocasión. ¡Disfruta de este auténtico sabor y haz que cada bocado sea una experiencia memorable!