Introducción

Las enchiladas de carne son uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana. Con su mezcla de sabores y su carácter reconfortante, son perfectas para cualquier ocasión. En esta receta, aprenderás a preparar unas exquisitas enchiladas de carne acompañadas de una salsa roja casera que elevará el sabor de este clásico.

Ingredientes

Para preparar enchiladas de carne con salsa roja, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para las enchiladas:

– 12 tortillas de maíz
– 500 g de carne de res (puedes usar carne molida o deshebrada)
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo finamente picados
– 1 cucharada de aceite vegetal
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– 1 taza de queso fresco desmoronado
– 1/2 taza de crema agria (opcional)

Para la salsa roja:

– 5 chiles guajillos secos
– 2 tomates medianos
– 1/4 de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 1/2 taza de agua
– Sal al gusto

Preparación de la Salsa Roja

1. Comienza por limpiar los chiles guajillos, retirándole las semillas y las venas. Luego, ponlos a hervir en una olla con agua durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén suaves.
2. En la misma olla, añade los tomates, la cebolla y el ajo. Cocina por unos 5 minutos más.
3. Retira del fuego y licúa todo junto con el agua, hasta obtener una salsa homogénea. Agrega sal al gusto y reserva.

Preparación del Relleno de Carne

1. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, dorándolos hasta que estén fragantes.
2. Incorpora la carne y cocina hasta que esté totalmente cocida, desmenuzando o deshebrando la carne según tu preferencia.
3. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.

Montaje de las Enchiladas

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y pasa rápidamente cada tortilla por el aceite caliente para que sean más maleables.
2. Rellena cada tortilla con una porción de la carne y un poco de queso fresco. Enrolla las tortillas formando un cilindro.
3. Coloca las enchiladas en un plato o fuente de servicio, y vierte la salsa roja sobre ellas. Agrega más queso fresco por encima y, si lo deseas, un poco de crema agria.

Presentación

Sirve las enchiladas calientes, acompañadas de arroz y frijoles refritos, si lo prefieres. También puedes decorarlas con cilantro fresco picado o rodajas de cebolla morada para añadir un toque de frescura.

Conclusión

Las enchiladas de carne con salsa roja son un platillo que no solo deleita el paladar, sino que también invita a disfrutar de la rica tradición culinaria mexicana. Ya sea en una reunión familiar o en una comida especial, seguro serán un éxito. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a tus seres queridos con este sabroso platillo!