Introducción

Las enchiladas son un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, que se pueden preparar de muchas maneras. Hoy te presentamos una deliciosa versión que resalta el sabor único de la flor de calabaza, acompañado de una salsa de chile poblano que realza el platillo. Ideal para cualquier ocasión, esta receta es saludable y llena de sabor.

Ingredientes

Para las enchiladas:

– 12 tortillas de maíz
– 2 tazas de flores de calabaza, limpias y picadas
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal al gusto
– Queso fresco desmoronado (opcional, para servir)
– Crema al gusto (opcional, para servir)

Para la salsa de chile poblano:

– 3 chiles poblanos
– 1/2 taza de crema
– 1/2 taza de caldo de verduras
– 1 diente de ajo, asado y pelado
– Sal al gusto

Preparación

1. Preparar la salsa de chile poblano

1. Asa los chiles poblanos sobre el fuego directo o en un comal, volteándolos hasta que la piel esté completamente quemada.
2. Coloca los chiles en una bolsa de plástico para que suden durante unos 10 minutos. Esto facilitará pelarlos.
3. Retira la piel de los chiles, quita las semillas y pica finamente.
4. En una licuadora, mezcla los chiles, la crema, el caldo de verduras, el ajo asado y la sal hasta obtener una salsa suave. Reserva.

2. Rellenar las enchiladas

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla. Sofríe hasta que esté transparente.
2. Agrega las flores de calabaza picadas y cocina durante unos 5 minutos, sazona con sal al gusto.
3. Calienta las tortillas en un comal por unos segundos.
4. Toma una tortilla, coloca una o dos cucharadas de la mezcla de flores de calabaza en el centro y enrolla. Repite con el resto de las tortillas.

3. Montar el platillo

1. En un plato hondo, vierte un poco de la salsa de chile poblano en el fondo.
2. Coloca las enchiladas sobre la salsa y añade más salsa por encima.
3. Si lo deseas, decora con queso fresco y un chorrito de crema.

Servicio

Estas enchiladas de flor de calabaza con salsa de chile poblano son perfectas para compartir en familia o con amigos. Puedes acompañarlas con un poco de arroz o frijoles para hacer una comida aún más completa. ¡Buen provecho!

Conclusión

La combinación de la delicadeza de la flor de calabaza y el sabor ahumado del chile poblano crea una experiencia culinaria única. Esta receta fácil y deliciosa es una excelente manera de disfrutar de la cocina mexicana en casa. ¡Anímate a probarla!