Introducción

La ensalada de quinoa con nopales y tomate es una opción saludable y nutritiva que aporta una gran variedad de sabores y texturas a tu mesa. Este plato es perfecto como acompañamiento o como plato principal, especialmente en días calurosos. Además, es rica en proteínas, fibra y antioxidantes, lo que la convierte en una elección ideal para cualquier dieta.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 1 taza de nopales cocidos y cortados en tiras
– 1 tomate grande, picado en cubos
– 1/2 cebolla morada, finamente picada
– 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
– Jugo de 2 limones
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Opcional: 1 aguacate, cortado en cubos y queso fresco desmoronado

Instrucciones

A continuación, te presentamos los pasos para preparar esta deliciosa ensalada:

1. Cocinar la quinoa

En una olla mediana, coloca la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Cocina por aproximadamente 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos. Después, esponja la quinoa con un tenedor y déjala enfriar.

2. Preparar los nopales

Si no tienes nopales ya cocidos, puedes cocinarlos en agua hirviendo con un poco de sal durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén tiernos. Escurre y corta en tiras. Asegúrate de que estén completamente fríos antes de añadirlos a la ensalada.

3. Mezclar los ingredientes

En un tazón grande, combina la quinoa fría, los nopales, el tomate, la cebolla morada y el cilantro. Si decides añadir aguacate y queso fresco, incorpóralos suavemente para evitar que se deshagan.

4. Aderezar la ensalada

En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Vierte este aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien combinados.

Servir

Sirve la ensalada de quinoa con nopales y tomate en platos individuales o en una fuente grande. Puedes decorar con un poco más de cilantro fresco y rodajas de limón, si lo deseas. Este plato se disfruta mejor frío o a temperatura ambiente.

Conclusión

La ensalada de quinoa con nopales y tomate es una opción nutritiva y refrescante que seguramente satisfacerá tus antojos. Ya sea como un plato principal o un acompañamiento, su combinación de ingredientes saludables la hace ideal para toda ocasión. ¡No dudes en probarla y disfrutar de sus sabores vibrantes!