Introducción

El fideo seco con salsa de chile ancho es un platillo tradicional mexicano que combina sabores intensos y una textura deliciosa. Este platillo es perfecto para una comida familiar o para sorprender a tus amigos en una cena. ¡Acompáñame en esta aventura culinaria para aprender a prepararlo!

Ingredientes

Para preparar fideo seco con salsa de chile ancho, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 250 gramos de fideos (pueden ser del tipo que prefieras)
– 4 chiles anchos
– 2 tomates medianos
– 1 diente de ajo
– 1/4 de cebolla
– 2 tazas de caldo de pollo (puede ser casero o de cubito)
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Sal al gusto
– Queso fresco desmoronado (opcional, para servir)
– Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. Preparar los chiles

Comienza por limpiar los chiles anchos. Abre cada chile y retira las semillas y las venas. Luego, tuéstalos ligeramente en un comal caliente durante unos minutos, hasta que estén fragantes. Esto realzará su sabor.

2. Hacer la salsa

En una olla con agua hirviendo, coloca los chiles anchos, los tomates, el diente de ajo y la cebolla. Cocina todo durante unos 10 minutos hasta que los chiles estén suaves. Luego, escurre el agua y coloca los ingredientes cocidos en una licuadora. Agrega un poco del caldo de pollo y licúa hasta obtener una salsa suave.

3. Cocinar el fideo

En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega los fideos y sofríelos hasta que estén dorados y crujientes. Esto evitará que se peguen durante la cocción.

4. Mezclar fideos y salsa

Añade la salsa de chile ancho a la sartén con los fideos dorados. Agrega el caldo de pollo restante y sazona con sal al gusto. Revuelve bien para mezclar todos los ingredientes. Cocina a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que el caldo se haya reducido y los fideos estén suaves y bien impregnados de la salsa.

5. Servir

Una vez que los fideos estén listos, sírvelos en platos individuales. Puedes espolvorear queso fresco desmoronado y cilantro fresco picado por encima para darle un toque extra de sabor y frescura.

Consejos Adicionales

– Puedes agregar pollo deshebrado o vegetales salteados para hacer el platillo más sustancioso.
– Si prefieres un toque más picante, añade un par de chiles de árbol al momento de hacer la salsa.
– Sirve el fideo seco con salsa de chile ancho acompañado de frijoles negros o una ensalada fresca.

Conclusión

El fideo seco con salsa de chile ancho es un platillo que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. Con su combinación de sabores ricos y su sencillez de preparación, podrás disfrutar de una auténtica experiencia mexicana sin complicarte demasiado. ¡Buen provecho!