Introducción

El fideo seco es un platillo tradicional de la cocina mexicana que encanta por su sabor y su versatilidad. Esta receta combina la suavidad de los fideos con una riquísima salsa de jitomate y chile pasilla, que le da un toque especial y un poco de picante. Ideal para un almuerzo o cena, este platillo es perfecto para compartir en cualquier ocasión.

Ingredientes

Para preparar fideo seco con salsa de jitomate y chile pasilla, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 250 gramos de fideos
• 3 jitomates maduros
• 1-2 chiles pasilla (al gusto)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Agua (cantidad necesaria)
• Cilantro fresco (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. Preparar la salsa

Comienza por preparar la salsa. En una olla, hierve los jitomates en agua caliente durante unos 5 minutos, o hasta que la piel comience a despegarse. Retira del fuego, escurre y deja enfriar un poco. Una vez que estén fríos, pela los jitomates y colócalos en una licuadora.

Mientras tanto, tuesta los chiles pasilla en un comal a fuego medio, hasta que estén fragantes pero no quemados. Agrega los chiles a la licuadora junto con la cebolla y los dientes de ajo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua para facilitar el licuado.

2. Cocinar los fideos

En una cacerola grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega los fideos y fríelos ligeramente hasta que estén dorados. Es importante estar atento para que no se quemen, así que remueve constantemente.

3. Incorporar la salsa

Una vez que los fideos estén dorados, añade la salsa de jitomate y chile pasilla a la cacerola. Mezcla bien y agrega suficiente agua para cubrir los fideos. Añade sal al gusto.

4. Cocción final

Deja que la mezcla hierva a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cacerola y cocina durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que los fideos absorban la mayor parte del líquido y estén bien cocidos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.

Servir y disfrutar

Una vez cocidos, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos. Sirve caliente y, si lo deseas, decora con un poco de cilantro fresco picado. Este fideo seco con salsa de jitomate y chile pasilla es una opción deliciosa y reconfortante que seguramente encantará a toda la familia. ¡Buen provecho!

Consejos adicionales

• Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de comino a la salsa.
• Si prefieres un platillo menos picante, reduce la cantidad de chile pasilla o quita las semillas antes de licuar.
• Este platillo puede acompañarse con un poco de queso fresco desmoronado o crema agria al servir.

¡Esperamos que disfrutes preparando y degustando este delicioso fideo seco con salsa de jitomate y chile pasilla!