Introducción

El filete de pescado es un platillo versátil y delicioso que se puede preparar de diversas maneras. En esta receta, le daremos un toque especial al combinarlo con una salsa de huitlacoche, un hongo mexicano conocido como "trufa mexicana". Este platillo no solo es un festín para el paladar, sino que también es una excelente opción para impresionar en una cena especial.

Ingredientes

Para preparar el filete de pescado con salsa de huitlacoche, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco (tilapia, robalo o el de tu preferencia)
• 1 taza de huitlacoche fresco o enlatado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de crema de leche
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación del Filete de Pescado

1. Limpieza del Pescado: Enjuaga los filetes de pescado bajo agua fría y sécalos con papel toalla. Sazona ambos lados con sal, pimienta y un poco de jugo de limón.

2. Cocción del Pescado: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Coloca los filetes de pescado en la sartén y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira del fuego y reserva.

Preparación de la Salsa de Huitlacoche

1. Sofrito de Cebolla y Ajo: En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Luego, incorpora el ajo y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.

2. Añadir el Huitlacoche: Incorpora el huitlacoche a la sartén y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Si utilizas huitlacoche enlatado, escúrrelo primero.

3. Crema de Huitlacoche: Agrega la crema de leche y mezcla bien. Cocina a fuego bajo durante 3-4 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua o caldo de pollo para obtener la consistencia deseada. Rectifica la sal y pimienta al gusto.

Montaje del Plato

Coloca un filete de pescado en cada plato y vierte generosamente la salsa de huitlacoche por encima. Decora con perejil fresco picado y un toque adicional de jugo de limón si lo deseas.

Conclusión

Este filete de pescado con salsa de huitlacoche es una opción exquisita y original que muestra lo mejor de la gastronomía mexicana. Perfecto para una cena especial o una comida familiar, será un éxito seguro entre tus comensales. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de esta deliciosa travesía culinaria!