Introducción

El guiso de espinazo en salsa verde es un platillo tradicional de la cocina mexicana, lleno de sabor y con una textura reconfortante. Esta receta combina la suculencia del espinazo de cerdo con una salsa verde vibrante que hará las delicias de toda la familia. Ideal para compartir en una comida especial o simplemente para disfrutar en casa, este guiso es una excelente opción.

Ingredientes

Para preparar un guiso de espinazo en salsa verde para 4 a 6 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de espinazo de cerdo, cortado en piezas
– 6 tomates verdes (tomatillos)
– 2 chiles serranos (ajusta al gusto)
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 taza de caldo de pollo
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco (opcional, para decorar)
– Tortillas de maíz (opcional, para acompañar)

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes

Comienza por lavar los tomates verdes y los chiles serranos. Asa los tomates y los chiles en un comal o sartén caliente hasta que estén ligeramente quemados y tiernos. Esto realzará sus sabores y aportará un toque ahumado al guiso.

2. Hacer la salsa verde

Coloca los tomates asados, los chiles, la cebolla y el ajo en una licuadora. Agrega un poco del caldo de pollo y licúa hasta obtener una salsa suave. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

3. Cocinar el espinazo

En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las piezas de espinazo y dora por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos de la carne.

4. Cocinar a fuego lento

Una vez que el espinazo esté dorado, añade la salsa verde y el resto del caldo de pollo a la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y deja cocinar por aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.

Consejos de servicio

Sirve el guiso de espinazo caliente, acompañado de tortillas de maíz recién hechas y, si lo deseas, espolvorea cilantro fresco por encima. Puedes acompañar el platillo con arroz blanco o una ensalada fresca para completar la comida.

Conclusión

El guiso de espinazo en salsa verde es una opción deliciosa y reconfortante que seguramente encantará a todos en la mesa. Es un platillo que celebra los sabores auténticos de México y es perfecto para cualquier ocasión. ¡Prepáralo y disfruta de este festín de sabores!