Introducción

Las mini empanadas de chicharrón prensado son un platillo delicioso y crujiente que se ha vuelto popular en diversas regiones de América Latina. Su combinación de masa suave y el sabor único del chicharrón prensado las convierte en un aperitivo perfecto para cualquier ocasión. ¿Listo para preparar esta delicia?

Ingredientes

Para hacer estas mini empanadas necesitarás los siguientes ingredientes:

• Para la masa:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de mantequilla o margarina (a temperatura ambiente)
  • 1/4 taza de agua fría
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo (opcional, para barnizar)

• Para el relleno:

  • 250 gramos de chicharrón prensado (puede ser fresco o enlatado)
  • 1/2 cebolla blanca (finamente picada)
  • 1/4 de taza de cilantro fresco (picado)
  • 1/2 taza de queso fresco (desmenuzado, opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Preparar la masa

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla y mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una consistencia arenosa.
2. Poco a poco, añade el agua fría y mezcla hasta que la masa forme una bola. Si es necesario, agrega un poco más de agua.
3. Envuelve la masa en plástico adherente y refrigera durante al menos 30 minutos.

Preparar el relleno

1. En un sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
2. Agrega el chicharrón prensado y cocina por unos minutos, desmenuzándolo con una cuchara de madera.
3. Retira del fuego y agrega el cilantro, el queso fresco (si lo deseas) y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Deja enfriar un poco.

Montar las empanadas

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
3. Con un cortador de galletas o un vaso, corta círculos de masa de aproximadamente 8 cm de diámetro.
4. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo y dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna. Presiona los bordes con un tenedor para sellarlas bien.
5. Si deseas, bate el huevo y barniza las empanadas para que adquieran un hermoso color dorado al hornear.

Hornear

1. Coloca las empanadas en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino.
2. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
3. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.

Presentación y Sugerencias

Sirve las mini empanadas de chicharrón prensado calientes, acompañadas de tu salsa favorita o un guacamole fresco. Son ideales para reuniones, fiestas o como un tentempié delicioso. ¡Disfruta de esta receta llena de sabor y textura!

Conclusión

Las mini empanadas de chicharrón prensado son una opción irresistible para cualquier amante de la gastronomía. Con su masa crujiente y su relleno sabroso, son perfectas para cualquier ocasión. Anímate a prepararlas y sorprende a tus amigos y familiares con este delicioso platillo. ¡Buen provecho!