Introducción

El pescado a la talla es un plato emblemático de la cocina mexicana, especialmente popular en las costas del país. Este delicioso platillo combina la frescura del pescado con sabores intensos y especias, ofreciendo una experiencia gastronómica única. Acompañado de una ensalada de nopales, se convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión, ya sea un día festivo o una comida familiar.

Ingredientes

Para preparar el pescado a la talla y la ensalada de nopales, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el Pescado a la Talla:

– 1 pescado entero (preferentemente dorado, huachinango o tilapia)
– 1 taza de pasta de achiote
– 1/2 taza de jugo de limón
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de comino molido
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– Sal al gusto
– Hojas de plátano (opcional, para envolver)

Para la Ensalada de Nopales:

– 2 tazas de nopales cocidos y cortados en tiras
– 1/2 cebolla morada, en rodajas
– 2 tomates, cortados en cubitos
– 1/4 de taza de queso fresco desmoronado
– 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
– Jugo de 1 limón
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Preparación del Pescado a la Talla:

1. Limpia el pescado, retirando las vísceras y escamas. Haz cortes diagonales en ambos lados para asegurar una cocción uniforme.
2. En un tazón, mezcla la pasta de achiote, el jugo de limón, los dientes de ajo, el comino, la pimienta y la sal hasta obtener una marinada uniforme.
3. Unta la marinada sobre el pescado, asegurándote de que penetre bien en los cortes. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
4. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas hojas de plátano, úsalas para envolver el pescado, esto le dará un sabor ahumado adicional.
5. Coloca el pescado en la parrilla y cocina durante aproximadamente 6-8 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido por completo.

Preparación de la Ensalada de Nopales:

1. En un tazón grande, mezcla los nopales cocidos, la cebolla morada, los tomates y el cilantro.
2. Añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
3. Por último, espolvorea el queso fresco desmoronado sobre la ensalada.

Presentación

Sirve el pescado a la talla caliente, acompañado de la ensalada de nopales al lado. Este plato es perfecto para compartir, y su colorido y frescura no dejarán indiferente a nadie. Puedes complementar la comida con tortillas de maíz y una salsa picante al gusto.

Conclusión

El pescado a la talla con ensalada de nopales es una opción saludable, deliciosa y llena de sabor que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Anímate a preparar esta receta y disfruta de una experiencia culinaria mexicana en tu propia cocina!