Introducción

El Pibil de cerdo es un platillo mexicano que evoca la riqueza de la cocina yucateca. Cocido a fuego lento y envuelto en hojas de plátano, este manjar resalta los sabores del cerdo marinado en una mezcla de especias y adobos. Aprende a preparar esta deliciosa receta paso a paso y sorprende a tus seres queridos con un verdadero festín.

Ingredientes

Para preparar Pibil de cerdo necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de cerdo (preferentemente pierna o espaldilla)
– 4 hojas de plátano (también pueden ser de maíz)
– 1/2 taza de jugo de naranja agria (o jugo de naranja regular y un chorrito de limón)
– 4 dientes de ajo
– 1 cucharada de achiote en pasta
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– 1 cebolla morada (opcional, para acompañar)
– Rodajas de pepino (opcional, para acompañar)
– Tortillas de maíz (para servir)

Instrucciones

1. Preparar el adobo

En una licuadora, combina el jugo de naranja agria, los dientes de ajo, la pasta de achiote, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Este adobo será la base de sabor de tu Pibil.

2. Marinar la carne

Corta la carne de cerdo en trozos grandes y colócala en un tazón. Vierte el adobo sobre la carne y asegúrate de que todos los pedazos estén bien cubiertos. Cubre el tazón con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.

3. Preparar las hojas de plátano

Lava y seca las hojas de plátano. Es recomendable pasarlas rápidamente por el fuego o en una sartén caliente para que se vuelvan más manejables y flexibles. Esto evita que se rompan al envolver la carne.

4. Armado del Pibil

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). En una bandeja para hornear, coloca una hoja de plátano en el fondo. Luego, coloca la carne marinada y vierte todo el líquido del adobo sobre ella. Cubre la carne con otra hoja de plátano, asegurando que esté bien sellada. Si lo deseas, puedes envolver todo con papel aluminio para mayor humedad.

5. Cocinar

Hornea durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Para obtener un mejor sabor, puedes cocinarlo en un horno de leña si tienes acceso a uno, o bien en una olla de pibil que muchos utilizan en la cocina yucateca.

6. Servir

Una vez que la carne está cocida, retírala del horno y déjala reposar unos minutos. Luego, destapa y desmenuza la carne con un tenedor. Sirve el Pibil en tortillas de maíz con cebolla morada, rodajas de pepino y un poco de salsa picante al gusto.

Conclusión

El Pibil de cerdo en hoja de plátano es un platillo que no solo es un deleite para el paladar, sino también una experiencia culinaria tradicional que conecta con las raíces de la cultura mexicana. ¡Disfruta de esta receta y comparte con tus seres queridos!