Introducción

La salsa de chile ancho con almendras es una deliciosa y versátil preparación que realza el sabor de muchos platillos mexicanos. Esta salsa combina la suavidad del chile ancho con la textura crujiente de las almendras, creando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. Ideal para acompañar carnes, tacos o simplemente para disfrutar con totopos, esta receta es fácil de preparar y seguramente será un hit en tu próxima comida.

Ingredientes

Para preparar aproximadamente 2 tazas de salsa de chile ancho con almendras, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 4 chiles anchos secos
– 1/2 taza de almendras (preferiblemente tostadas)
– 2 dientes de ajo
– 1/4 de cebolla
– 1 taza de caldo de pollo (puedes usar caldo vegetal si prefieres)
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Preparar los Chiles

Comienza por desvenar y quitar las semillas de los chiles anchos. Luego, tuesta ligeramente los chiles en un comal caliente durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, asegurándote de que no se quemen. Este proceso realza su sabor y aroma.

Paso 2: Asar los Ajo y Cebolla

En el mismo comal, añade los dientes de ajo y la cebolla, y tuéstalos hasta que estén dorados y fragantes. Esto aportará un sabor adicional a la salsa.

Paso 3: Licuar los Ingredientes

En una licuadora, coloca los chiles anchos tostados, el ajo, la cebolla, las almendras, el caldo de pollo y el orégano. Licua a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo.

Paso 4: Cocinar la Salsa

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Vierte la mezcla de la licuadora en la sartén y cocina durante unos 5-10 minutos, removiendo ocasionalmente. Esto permitirá que los sabores se integren. Agrega sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Servir

Una vez que la salsa esté lista, retírala del fuego y déjala enfriar un poco. Puedes servirla caliente o a temperatura ambiente. Acompáñala con tacos, carnes asadas o simplemente disfruta con totopos.

Consejos Adicionales

– Puedes agregar un poco de jugo de limón para darle un toque ácido a la salsa.
– Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir un par de chiles de árbol al momento de licuar.
– Esta salsa se puede almacenar en un frasco hermético en el refrigerador por hasta una semana.

Conclusión

La salsa de chile ancho con almendras es una opción deliciosa y sencilla para darle un giro a tus comidas. Con su combinación de sabores robustos y su fácil preparación, se convertirá en un favorito en tu mesa. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus invitados!