Introducción

La sopa de calabacitas con queso fresco es una deliciosa y nutritiva opción que combina la suavidad de las calabacitas con el sabor y la cremosidad del queso fresco. Ideal para cualquier ocasión, esta receta es fácil de preparar y te permitirá disfrutar de un plato reconfortante lleno de sabor y textura.

Ingredientes

Para preparar esta sabrosa sopa, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 4 calabacitas medianas
– 1 cebolla pequeña
– 2 dientes de ajo
– 4 tazas de caldo de verduras (puedes usar caldo casero o en cubo)
– 1 taza de queso fresco desmoronado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Opcional: cilantro fresco para decorar

Instrucciones

A continuación, te mostramos el paso a paso para hacer esta deliciosa sopa de calabacitas con queso fresco:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lava y pica las calabacitas en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.

Paso 2: Sofreír la cebolla y el ajo

En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, alrededor de 3 minutos. Luego, añade el ajo y cocina por un minuto más, evitando que se queme.

Paso 3: Cocinar las calabacitas

Agrega las calabacitas en cubos a la olla y sofríe por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Esto ayudará a resaltar los sabores.

Paso 4: Incorporar el caldo

Añade las 4 tazas de caldo de verduras a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las calabacitas estén Tiernas.

Paso 5: Procesar la sopa

Si prefieres una textura más cremosa, puedes usar una licuadora de inmersión para procesar la sopa hasta obtener una consistencia suave. Si te gusta un poco más rústica, puedes dejar algunos trozos de calabacita.

Paso 6: Agregar el queso fresco

Retira la olla del fuego y agrega la taza de queso fresco desmoronado a la sopa. Revuelve bien para que se integre y se derrita un poco con el calor residual.

Paso 7: Servir

Prueba la sopa y ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve caliente en tazones y, si lo deseas, decora con un poco de cilantro fresco.

Conclusión

La sopa de calabacitas con queso fresco es un plato versátil y delicioso que seguramente complace a toda la familia. Perfecta para un almuerzo ligero o una cena reconfortante, esta receta seguramente se convertirá en una de tus favoritas. ¡Buen provecho!