Introducción

La sopa de lentejas es un platillo reconfortante y nutritivo, perfecto para cualquier época del año. En esta receta, le daremos un toque especial con la incorporación del epazote y el sabor ahumado del chile guajillo. Esta combinación no solo realza el sabor, sino que también aporta un aroma irresistiblemente tentador.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa sopa, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 taza de lentejas
– 1 litro de caldo de verduras o de pollo
– 1 cebolla mediana, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 chiles guajillos, secos
– 1 ramita de epazote fresco
– 2 zanahorias, en cubos
– 1 papa, en cubos
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Limón (opcional, para servir)

Instrucciones

1. Preparar las lentejas

Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas bien. Esto ayudará a eliminar impurezas y a suavizar su sabor.

2. Sofreír los ingredientes

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregar los chiles guajillos

Desvena y corta los chiles guajillos en tiras. Incorpóralos a la olla y sofríe por 1-2 minutos para liberar su sabor.

4. Cocinar las verduras y las lentejas

Agrega las zanahorias y las papas en cubos a la olla, mezclando todo bien. Luego, añade las lentejas y el caldo caliente. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.

5. Incorporar el epazote

Cuando la sopa esté casi lista, agrega la ramita de epazote y cocina por otros 5 minutos. Esto permitirá que los sabores del epazote se infundan en la sopa.

6. Sazonar

Retira la ramita de epazote, y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Si deseas un poco de acidez, puedes añadir unas gotas de jugo de limón antes de servir.

Presentación

Sirve la sopa caliente en tazones, y si lo prefieres, acompaña con unas rodajas de limón a un lado. Esta sopa es ideal para disfrutarla el mismo día, pero también puedes guardarla en el refrigerador para recalentar en otro momento.

Conclusión

La sopa de lentejas con epazote y chile guajillo es una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Su combinación de sabores te hará volver por más. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con este platillo tradicional mexicano!