Introducción

Los tacos son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, y su versatilidad permite combinarlos con una amplia variedad de ingredientes. En esta ocasión, te traemos una receta deliciosa y reconfortante: Tacos de Mixiote de Res con Nopales. Este plato destaca por su sabor y su conexión con las tradiciones culinarias de México, ofreciendo una experiencia única y auténtica.

Ingredientes

Para preparar los Tacos de Mixiote de Res con Nopales, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de carne de res (preferiblemente de la parte del brisket o espaldilla)
• 250 g de nopales
• 4 chiles guajillo
• 2 chiles anchos
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 4-5 ramas de cilantro fresco
• Limones (para servir)
• Tortillas de maíz

Preparación del Mixiote

1. Marinado de la carne: Comienza por limpiar la carne de res y cortarla en trozos grandes. En una licuadora, mezcla los chiles guajillo y ancho, los dientes de ajo pelados, la cebolla picada, las hojas de laurel, el orégano, la sal y la pimienta. Agrega un poco de agua para facilitar la licuadora y obtener una salsa suave.

2. Mezclado: Coloca la carne en un tazón grande y vierte la salsa de chiles sobre ella. Asegúrate de que la carne esté bien cubierta. Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque es preferible dejarlo toda la noche para que los sabores se integren.

Preparación de los Nopales

1. Cocción de los nopales: Lava y corta los nopales en tiras. En una olla, hierve suficiente agua y añade los nopales junto con un poco de sal. Cocina durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.

Cocción del Mixiote de Res

1. Cocción en el mixiote: Precalienta el horno a 180°C. Coloca los trozos de carne marinada en hojas de mixiote o papel aluminio, asegurándote de que queden bien envueltos. Coloca los paquetes en una bandeja para hornear y hornea durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácil.

Montaje de los Tacos

1. Montaje: Una vez que la carne esté lista, retírala del horno y ábrela con cuidado. Desmenuza la carne con un tenedor y mezcla con los nopales cocidos.

2. Servir: Calienta las tortillas de maíz en un comal. Rellena cada tortilla con la mezcla de carne y nopales, y decora con un poco de cilantro fresco y unas gotas de limón.

Consejos Finales

• Puedes acompañar estos tacos con salsa roja o verde y rodajas de cebolla morada para darle un toque extra de sabor.
• Para hacer la receta más ligera, puedes servirla con una ensalada de aguacate y jitomate al lado.

Conclusión

Los Tacos de Mixiote de Res con Nopales son una opción nutritiva y deliciosa que deleitará a tus invitados en cualquier ocasión. Esta receta no solo resalta los sabores auténticos de México, sino que también es una oportunidad perfecta para disfrutar de un platillo lleno de tradición. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a todos con esta delicia mexicana!