Introducción

Los tacos son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, y dentro de esta rica tradición, los tacos al pastor ocupan un lugar especial. Esta variante de tacos, normalmente preparada con cerdo, se puede adaptar con pollo para ofrecer una versión igual de deliciosa y jugosa. Acompáñanos a descubrir cómo hacer unos tacos de pollo al pastor que dejarán a todos queriendo más.

Ingredientes

Para preparar unos exquisitos tacos de pollo al pastor, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 g de pechuga de pollo, fileteada
– 2 chiles guajillos, desvenados y sin semillas
– 1 chile ancho, desvenado y sin semillas
– 2 dientes de ajo
– ½ taza de jugo de piña
– 3 cucharadas de vinagre de manzana
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de pimentón (paprika)
– Sal y pimienta al gusto
– Tortillas de maíz
– Piña fresca, cortada en trozos
– Cebolla, picada finamente
– Cilantro fresco, picado
– Limones (opcional)

Instrucciones

1. Preparar la marinada

Comienza hidratando los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante unos 10 minutos, hasta que estén suaves. Luego, escúrrelos y colócalos en una licuadora junto con los ajos, el jugo de piña, el vinagre de manzana, el comino, el orégano, el pimentón, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea.

2. Marinar el pollo

En un tazón grande, coloca las pechugas de pollo y vierte la marinada sobre ellas. Asegúrate de cubrir bien la carne. Cubre el tazón con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas. Si tienes tiempo, lo ideal es marinar durante toda la noche para intensificar los sabores.

3. Cocinar el pollo

Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Retira el pollo de la marinada y cocina cada filete durante aproximadamente 6-8 minutos por lado, o hasta que estén bien cocidos y dorados. Al final, agrega los trozos de piña en la parrilla y cocina por unos minutos hasta que estén caramelizados.

4. Montar los tacos

Calienta las tortillas de maíz en una comal. Una vez listas, añade el pollo cocido cortado en tiras y los trozos de piña. Agrega cebolla y cilantro al gusto.

5. Servir

Sirve los tacos de pollo al pastor con unas rodajas de limón al lado. También puedes acompañarlos con salsa roja o verde si deseas un toque picante.

Conclusión

Los tacos de pollo al pastor son una opción deliciosa y sencilla de preparar en casa. Perfectos para cualquier ocasión, desde cenas familiares hasta reuniones con amigos, seguramente se convertirán en un favorito en tu mesa. ¡Buen provecho!