Introducción

Los tamales son una delicia de la cocina mexicana, perfectos para cualquier celebración o reunión familiar. En esta receta, aprenderás a preparar unos sabrosos tamales de carne en adobo, que son ideales para compartir en las fiestas o disfrutar en cualquier momento del año. Con un sencillo procedimiento y ingredientes accesibles, ¡te animamos a probar esta exquisita receta!

Ingredientes

Para preparar tamales de carne en adobo, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el adobo:

– 4 chiles guajillos
– 2 chiles anchos
– 4 dientes de ajo
– 1/2 cucharadita de comino
– 1/2 cucharadita de orégano seco
– Sal al gusto
– 1/2 taza de agua

Para la carne:

– 500 g de carne de cerdo (puede ser pierna o espaldilla)
– 1/2 cebolla
– 2 hojas de laurel

Para la masa:

– 2 tazas de masa para tamales (puedes comprarla o hacerla en casa)
– 1/2 taza de manteca de cerdo
– 1 taza de caldo de carne
– Sal al gusto
– Hojas de maíz, previamente remojadas en agua caliente

Instrucciones

1. Preparar el adobo

– Limpia y desvena los chiles guajillos y anchos.
– En una cacerola, hiérvelos junto con los dientes de ajo en agua hasta que estén suaves (aproximadamente 10 minutos).
– Escurre los chiles y colócalos en una licuadora junto con el comino, orégano, sal y 1/2 taza de agua. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Cocinar la carne

– En una olla, coloca la carne de cerdo, la cebolla y las hojas de laurel. Agrega suficiente agua para cubrir la carne y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté tierna (aproximadamente 1.5 horas).
– Una vez cocida, saca la carne, desmenúzala y mezcla con el adobo que preparaste. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos para que la carne absorba bien los sabores.

3. Preparar la masa

– En un tazón grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté esponjosa.
– Añade la masa, el caldo de carne y una pizca de sal, y mezcla bien hasta obtener una consistencia suave y manejable.

4. Armar los tamales

– Toma una hoja de maíz y coloca una cucharada de masa en el centro. Aplana ligeramente y añade un poco de la mezcla de carne en adobo encima.
– Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego enrolla desde la parte inferior hacia la parte superior. Asegúrate de que queden bien cerrados.

5. Cocer los tamales

– En una olla grande, coloca un soporte para vapor o una rejilla en el fondo. Agrega agua hasta que apenas toque la base del soporte.
– Coloca los tamales de forma vertical en la olla, con la unión hacia abajo. Tapa la olla y cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja de maíz.

Conclusión

Una vez listos, disfruta de tus tamales de carne en adobo acompañados de salsa roja, mexicana o crema. Son perfectos para compartir en cualquier ocasión y seguro serán un éxito entre tus familiares y amigos. ¡Buen provecho!

Recuerda que siempre puedes experimentar con diferentes tipos de carne o añadir ingredientes que más te gusten. ¡Atrévete a personalizar tu receta!