Introducción

Las tortillas rellenas de frijoles y queso son un platillo irresistible que combina la sencillez de la cocina mexicana con sabores reconfortantes. Perfectas para una comida rápida o una cena ligera, estas tortillas son fáciles de preparar y muy satisfactorias. Acompáñalas con salsa y guacamole para potenciar su delicioso sabor.

Ingredientes

Para preparar estas exquisitas tortillas rellenas de frijoles y queso, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 8 tortillas de maíz
– 2 tazas de frijoles refritos (pueden ser de lata)
– 1 ½ tazas de queso (puede ser queso Oaxaca, cheddar o el de tu preferencia)
– ½ cucharadita de comino en polvo
– ½ cucharadita de ajo en polvo
– Sal al gusto
– Aceite de oliva o mantequilla para cocinar
– Salsa y guacamole (opcional para servir)

Instrucciones

1. Preparar el Relleno

En un tazón grande, mezcla los frijoles refritos con el comino, el ajo en polvo y una pizca de sal. Aplasta los frijoles con un tenedor o un pisa-papas hasta lograr una mezcla homogénea.

2. Calentar las Tortillas

En una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite o mantequilla. Calienta las tortillas por unos segundos de cada lado hasta que estén suaves y flexibles. Esto hará que sea más fácil rellenarlas.

3. Montar las Tortillas

Coloca una tortilla en un plato y añade una porción generosa de la mezcla de frijoles en el centro. Agrega una buena cantidad de queso encima de los frijoles. Doble la tortilla por la mitad para cubrir el relleno y presiona ligeramente.

4. Cocinar las Tortillas Rellenas

En la misma sartén, coloca las tortillas rellenas y cocina a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada y crujiente.

5. Servir

Retira las tortillas de la sartén y colócalas en un plato. Puedes cortarlas en mitades o cuartos para servir. Acompaña con tu salsa favorita y guacamole.

Conclusión

Las tortillas rellenas de frijoles y queso son un platillo delicioso, lleno de sabor y nutrición. Son ideales para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo informal o una cena en familia. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de un clásico de la comida mexicana en la comodidad de tu hogar!