Introducción

Las albóndigas de res en salsa de chipotle son un plato tradicional de la cocina mexicana que combina la suavidad de la carne con el picor ahumado del chipotle. Esta receta es ideal para una cena en familia o una reunión con amigos, ya que es sencilla de preparar y llena de sabor. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para las albóndigas:
– 500 g de carne de res molida
– 1/2 taza de arroz cocido
– 1/4 de cebolla finamente picada
– 1 diente de ajo picado
– 1 huevo
– 1/4 de taza de pan rallado
– 1 cucharada de perejil fresco picado
– Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de chipotle:
– 2 chiles chipotles secos
– 2 tomates medianos
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 taza de caldo de res
– Sal al gusto

Preparación de las Albóndigas

1. En un tazón grande, mezcla la carne molida con el arroz cocido, la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado y el perejil. Agrega sal y pimienta al gusto.
2. Con la mezcla, forma bolas de tamaño uniforme (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf).
3. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y dora las albóndigas por todos lados. Reserva en un plato.

Preparación de la Salsa de Chipotle

1. En la misma sartén donde doraste las albóndigas, agrega un poco más de aceite si es necesario, y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Incorpora los tomates y cocina hasta que estén suaves.
3. Remoja los chiles chipotles en agua caliente por unos minutos y luego agrégales a la mezcla de tomate.
4. Licúa todo junto con el caldo de res hasta obtener una salsa homogénea. Añade sal al gusto.

Cocción Final

1. Vierte la salsa en la sartén y agrega las albóndigas doradas.
2. Cocina a fuego bajo durante unos 20 minutos, asegurándote de que las albóndigas se cocinen bien y absorban los sabores de la salsa.

Presentación

Sirve las albóndigas calientes acompañadas de arroz blanco o tortillas de maíz. Decorar con un poco de perejil fresco picado le dará un toque especial.

Conclusión

Las albóndigas de res en salsa de chipotle son un plato que no solo deleitará tu paladar, sino que también impresionará a tus invitados. Con su mezcla perfecta de sabores y su facilidad de preparación, este platillo se convertirá en un favorito en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!