Introducción

La barbacoa de res es uno de los platillos más tradicionales y sabrosos de la cocina mexicana. Su intenso sabor y la suavidad de la carne hacen que sea un favorito en celebraciones y reuniones familiares. En este artículo, te enseñaremos a preparar una deliciosa barbacoa de res utilizando una olla de presión, lo que hará que el proceso sea mucho más rápido y sencillo sin sacrificar el sabor.

Ingredientes

Para preparar la barbacoa de res en olla de presión, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de res (puede ser brisket, espaldilla o cualquier corte adecuado para cocción lenta)
– 4 hojas de laurel
– 3 dientes de ajo (pelados)
– 1 cebolla (cortada en cuartos)
– 1 taza de agua
– 1/2 cucharadita de comino
– 1/2 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– 1 chile guajillo (opcional, para un toque picante)
– Tortillas de maíz (para servir)
– Limón y cilantro (opcional, para acompañar)

Preparación

Paso 1: Preparar la carne

Comienza cortando la carne en trozos grandes para que se cocine de manera uniforme. Sazona con sal, pimienta, comino y orégano. Si te gusta el sabor más picante, puedes añadir el chile guajillo (asegúrate de quitarle las semillas y las venas).

Paso 2: Colocar los ingredientes en la olla de presión

En la olla de presión, coloca todos los ingredientes: la carne sazonada, las hojas de laurel, los ajos, la cebolla y la taza de agua. Asegúrate de que la carne quede bien distribuida.

Paso 3: Cocinar en la olla de presión

Cierra la tapa de la olla y cocina a fuego medio-alto hasta que comience a sonar la válvula. Luego, baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante 45 minutos. Si utilizas una olla de presión eléctrica, sigue las instrucciones del fabricante.

Paso 4: Desmenuzar la carne

Una vez que el tiempo de cocción ha terminado, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de manera natural. Abre la tapa con cuidado y saca la carne. Usa dos tenedores para desmenuzarla y reserva.

Paso 5: Servir

Para servir, coloca la carne desmenuzada sobre tortillas de maíz calientes. Puedes acompañar con cebolla picada, cilantro fresco y unas gotas de jugo de limón. La barbacoa de res es perfecta para tacos y se puede disfrutar con una salsa roja o verde al gusto.

Consejos Finales

– Si deseas un sabor más profundo, puedes agregar un poco de salsa de chile de árbol o salsa taquera a la carne desmenuzada.
– La barbacoa de res es ideal para preparar con anticipación, ya que los sabores se intensifican al reposar.
– Puedes guardar cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

Conclusión

Preparar barbacoa de res en olla de presión es una alternativa maravillosa para disfrutar de este platillo sin pasar horas en la cocina. Con esta receta rápida y sencilla, podrás deleitar a tu familia y amigos con un sabor auténtico en poco tiempo. ¡Buen provecho!